Tempeh的工作原理

他们说这是新豆腐。和最新超级食品。我们在说啥啊？tempeh！tempeh（发音为tem-pay）是一种发酵大豆少量处理，易于消化的产品，几乎可以像任何肉类产品一样使用。它起源于印度尼西亚的一个岛Java，这使其成为唯一来自中国或日本的主要传统大豆食品。为了制作tempeh，煮熟和去毛的大豆注入了霉菌孢子（根瘤菌孢子，确切地说），将其包装到容器中，并在华氏86-88摄氏度（30-31摄氏度）中加热。24小时后，该产品已经硬化并准备运输[来源：Shurtleff和Aoyagi]。

通常，Tempeh以蛋糕或馅饼的形式出售。消费者将其切成薄片，立方体或崩溃，然后将其加入几乎所有菜肴：沙拉，汤，炖菜和三明治。虽然Tempeh的自然风味有点泥土，就像坚果蘑菇一样，它很容易吸收其烹饪的食物的风味[来源：诺森，mdhil网络]。在美国，亚洲和天然食品商店经常携带tempeh，尽管它也开始在传统的杂货店中找到。

坦佩（Tempeh）至少在几个世纪前首次制作。但这是西方味觉的新食物。第一个商业节目于1978年在美国生产[资料来源：Yonan]。相比之下，豆腐是一种类似的基于大豆的食物，于1895年在美国首次在美国生产。Shurtleff和Aoyagi]。因此，许多美国人还不熟悉Tempeh并不奇怪。

但是，由于其高营养价值，Tempeh正在逐渐引起人们的注意。富含蛋白质，核黄素（B-2），铁，钙，钾和饮食纤维（Phew！），再加上缺乏胆固醇，在富含营养的食物方面很难脱颖而出[来源：MDHIL网络]。当然，让人们尝试新食物的关键是知识。因此，让我们首先看看为什么我们可能希望用豆eh而不是另一种食物做饭。