南方食品的最终指南

来自世界各地的文化影响力的混合体有助于使南方食品成为今天的状况。南方食品的核心植根于本地和进口成分，必要性和节俭。

一切始于非洲和苏格兰，南部炸鸡。苏格兰人的传统是在脂肪中深油。苏格兰移民来到南部，非洲奴隶已经引入了炸食物的传统。随着时间的流逝，深油成为烹饪鸡肉和其他食物的一种常见方式。

除了本土的绿色绿色主食，芥末，芥末，萝卜和羽衣甘蓝之外，秋葵和黑眼豌豆等非洲成分也成为南方饮食的主要内容。其他高度使用的农作物包括山核桃和花生，地瓜和桃子。

该地区的湖泊，河流，潮汐池和海洋供应牡蛎，虾，小龙虾，螃蟹和密西西比cat鱼。当地游戏包括负鼠，兔子和松鼠，这是不伦瑞克炖肉的主要成分，历史学家说，这在弗吉尼亚州和乔治亚州很受欢迎。

内战之前，大多数南方人都是居住在土地上的生存农民。通常会饲养猪肉和鸡肉，而不是牛。在外面工作的农民需要大量卡路里来度过一天，因此他们沉迷于大早餐和晚餐。

路易斯安那州是法国和西班牙美食与当地成分结婚的地方，以创建完全独特的美食。美洲原住民长期以来使用菲雷粉（粉末状的sassafras叶子）作为增厚成分，它是克里奥尔语和cajun烹饪的常规支柱。西班牙大米的西班牙海鲜饭演变成Jambalaya，这是一道稻米，配虾，牡蛎，鸡肉或火腿。法国的bouillabaisse在roux基地（面粉和猪肉脂肪）和秋葵的帮助下转变为Cajun Gumbo [来源：汉森]。

不断变化的人口统计学继续增加了南方食品的多样性。迈阿密的大量古巴人口为该地区的烹饪传统贡献了全新的古巴元素。

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