葱是洋葱可爱的小表亲

Allium家族包含世界上一些最重要的参与者：大蒜，细香葱，洋葱，韭菜，葱等葱。

我们可以追踪葱回到数千年，可能是中亚或东南亚。从那里，旅行者将葱带到印度，地中海及其他地区。古埃及人在葱上盛宴，并将其用作药用植物。

从巴勒斯坦回来的十字军将蔬菜带到了欧洲，在许多国家，它成为了主要的主食，尤其是法国。从越南到印度尼西亚再到泰国的许多厨房，葱也在许多厨房中出色。

尽管以前被认为是家族中的一个独立物种葱囊量从技术上讲，葱是一种洋葱形式（Allium CEPA）。但是，有几个非常重要的因素将葱与洋葱区分开。首先：品尝。

卡里·罗森塔尔（Cary Rosenthal）在一封电子邮件中写道：“葱是一种洋葱，洋葱味，这就是将它们与普通洋葱区分开的原因。”Rosenthal是总裁美食专业进口，为餐饮业和当地杂货提供专业洋葱。

葱因比黄洋葱的味道稍温和，味道更甜美而闻名。“大多数类型的洋葱都比葱更强烈。有些食谱要求葱，因此菜肴不会被强烈的洋葱香气和风味所压倒，”玛丽·埃伦·卡米尔（Mary Ellen Camire）博士在一封电子邮件中说。卡米尔（Camire）是我的成员专家食品技术人员（ift）。

葱也不同于洋葱的颜色，大小和形状。卡米尔说：“葱灯泡不如洋葱那样圆形。”大多数葱比洋葱小很多，平均小于2英寸（5厘米）长度。另外，当您将洋葱剥皮时，您会发现皮肤下方的一个大灯泡，但是剥皮的最真实的葱会揭示出三到六个丁香的团块，类似于大蒜。

但是，葱是否会使您在切碎时撕裂的洋葱比普通的洋葱少吗？有些人声称葱有助于哭泣的酶较少，但是并不总是有明显的区别。

有三种葱，每个人都有自己的风味和外观。

首先是香蕉或Echalion葱，它是洋葱和葱之间的十字架，提供两全其美的最好。它带有纸薄，通常是棕色的皮肤。如果您需要用葱代替洋葱，那么这种品种是您最好的选择。

第二个也许是美国消费者最熟悉的人，那就是“球衣”的葱粉红色或红色彩色。它的深色色调可以使任何沙拉或炖菜变亮。

最后一个是法国灰色葱。它以其优越的口味获得了所有葱中的声誉，这使其在法国厨师中令人垂涎。这也被称为唯一的真正的葱，“因为它是从上季节种植的灯泡而不是种子的。

由于它们的味道柔和和脆脆的味道，葱在许多食谱中都可以很好地工作，无论是切碎的或炸成沙拉的松脆添加，还是用咖喱和炖菜煮熟。你也可以腌制香醋或者红酒醋为了下线。

卡米尔建议避免用深脂肪油炸。卡米尔说：“我认为深脂油炸会破坏葱的味道。与洋葱相比，温和的味道在沙拉敷料中很好地奏效。”

切碎或切碎的葱与割洋葱相似，但是如果您需要有关如何剥离和剪裁葱的任何提示，请查看此视频以查看专业厨师如何准备菜的葱：

切碎的葱在调味料（尤其是经典的法国调味料）和敷料中特别好。酥脆的葱也出现在许多东南亚菜肴中，尽管红葱在世界的这一地区更为常见。尝试印尼风格炒饭（炒饭）与葱。您也可以尝试以越南语的风格准备它们脆皮炒葱。

葱可以很容易地代替洋葱。只是跟随一个基本原则：在食谱中使用三葱。如果食谱需要大洋葱，您将需要使用酌处权来判断更多的葱要添加。

但是，更有可能发生的事情是：您在储藏室里有很多洋葱，但没有葱。代替葱的洋葱不能正常工作，但是如果您用少量的洋葱做饭，那么您可能会使用1：1的比例来摆脱。

当然，像Allium家族的其他成员一样，葱在相对较小的剂量中提供了许多必需营养素。

您是否正在寻找除香蕉以提高钾水平的东西？根据USDA的FoodData Central，每汤匙（10克）切碎的葱提供33克钾。

葱还提供适量的维生素，A，维生素C，镁和叶酸（维生素B-9），根据国家媒体发言人Yasi Ansari的说法营养与饮食学院，在电子邮件采访中。叶酸有助于在骨髓中形成红色和白色血细胞，根据食物中央的说法，葱也是不错的来源锰，有助于血液凝结和骨形成。

由于它们的卡路里数量低（每100克葱提供72卡路里），因此葱也可能是健康饮食的美味补充。xf187手机版葱包含其他药物特性这可以使健康的生活方式受益。xf187手机版Ansari说：“作为葱属家族的成员，它们充满了植物化学物质 - 天然存在的抗氧化剂。”他补充说：“在葱中发现的抗氧化剂可以帮助减少炎症，保护细胞免受自由基损伤并有助于降低慢性疾病的风险。”（（自由基是不稳定的原子，会对您的细胞造成严重伤害并影响衰老。）

研究人员仍在研究我们从饮食葱中获得的一般健康益处，但结果是有希望的。xf187手机版

Ansari说：“葱可以具有抗病毒特性，支持免疫系统和循环，同时增强认知功能等等。”