食物过敏当免疫系统将特定食物中的蛋白质识别为对人体有害时，就会发生这种情况，随后做出反应，试图“抗击”“有害”蛋白质（实际上是无害的）。大蒜过敏不是很常见，但对于必须定期处理大蒜的厨师特别不便。过敏反应不仅在食用食物过敏原时就会发生，而且还可能发生时，甚至可能会在其颗粒中呼吸。
大蒜过敏的一些症状包括：
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- 瘙痒或嘴巴肿胀或嘴唇肿胀
- 皮肤反应（湿疹，荨麻疹，肢体或面部的发红）
- 胃肠道症状（腹痛，恶心，呕吐，腹泻）
- 呼吸道症状（流鼻涕或鼻塞，咳嗽，打喷嚏，喘息，呼吸困难）
- 心血管症状（血压下降，头晕，昏厥）
如果您经历过敏反应的症状，包括恶心，呕吐，脉搏弱或快速脉搏，呼吸困难，混乱和意识丧失，请立即进行医疗护理，因为这可能是致命的。过敏反应是对大蒜过敏的一种相当罕见的反应，但已知发生。如果您对大蒜有严重的过敏，则可能需要随身携带肾上腺素，以便在任何时候与大蒜接触，可以对待自己。
如果您有大蒜的症状过敏您应该看到一个过敏症患者进行适当的诊断和治疗。大多数市售的手套都是可以穿透的，不会保护您免受对大蒜的过敏反应。如果您需要处理大蒜，则应该找出过敏症患者是否有药物来帮助您管理过敏。
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