Olestra如何工作？

全脂肪芯片具有150卡路里和每份脂肪的10克脂肪。

Olestra是一种脂肪的替代品。它可以在许多零食食品中发现，从薯片到冷冻甜点。在这些产品中，您会在其品牌名称Olean中找到它。

化学家通过结合两种天然物质来创建OLESTRA，蔗糖和植物油，形成一种在自然界中任何地方都找不到的分子。然而，由此产生的合成分子的味道就像真正的脂肪做！脂肪是使糖果棒和炸薯条如此填充（和肥大）的原因。使用Olestra，您可以获得脂肪的味道，而没有任何脂肪的卡路里，因为您的身体无法消化Olestra。

那么，是什么使Olestra的分子难以消化呢？如果您读过脂肪如何工作，您知道，典型的脂肪分子本质上是由碳和氢钩在一起的三个长分子（见参见脂肪如何工作有关详细信息）。在Olestra，有六到八个链，而不是三个链。这些额外的链使Olestra的分子结构与典型脂肪分子的结构大不相同。您的身体无法消化Olestra的原因与您的身体无法消化木材的原因相似（请参阅食物如何工作有关详细信息）。纤维素分子对于您的胃而无法处理的时间太长，因为您的胃缺乏合适的酶来应对它。Olestra是同样的方式。Olestra只是穿过您的胃，肠子不变。Olestra薯条中的土豆，玉米或其他食物中的卡路里，但没有Olestra的卡路里（与每克每克脂肪中含有9卡路里的普通芯片不同）。

这是一袋普通全脂薯片的营养标签，以及一袋用Olestra制成的薯条：

Olestra芯片每份含75卡路里和0克脂肪。

许多科学家和医生担心Olestra是否可以安全食用。他们最初想要食品和药物管理局（FDA）拒绝宝洁公司的请愿书，以销售包含它的食物。一个最大的恐惧是，吃Olestra可能导致营养缺乏。脂肪通常结合到脂溶性维生素A，D，E和K在您的肠道中，当您的身体吸收脂肪时，这些必需的维生素会出现。同样的维生素也粘在假脂肪Olestra上。它们没有被带入身体，而是被排出，未使用。如果您食用过多的含Olestra的食物，则可能在饮食中没有足够的这些重要维生素。

维生素缺乏症会带来严重的后果。例如，维生素D参与钙代谢和骨形成。一位吃太多Olestra的老年女性可能会增加她本来已经脆弱的骨头的风险！由于这种潜在的问题，任何含有Olestra的食物都必须添加维生素A，D，E和K。

Olestra也可能剥夺人体的重要营养素，称为类胡萝卜素。大约有500种不同的类胡萝卜素。这些红色，黄色和橙色的颜料可为新鲜的水果和蔬菜提供颜色，也可以在绿叶蔬菜中发现。大量证据表明，这些营养物质可能会保护您免受心脏病，前列腺癌和黄斑的变性，这是您的眼睛的一部分，使您可以看到诸如Newsprint之类的细节。在临床研究中，吃了Olestra的人的血液中的类胡萝卜素水平降低了。但是，由于研究人员仍然不太确定（甚至是）类胡萝卜素可能会阻止这些疾病，因此很难说Olestra对类胡萝卜素水平的影响是否对健康有害。xf187手机版

Olestra还具有许多不可消化物质（如饮食纤维或纤维素）共有的缺点。这些物质只需直接通过您的系统，因此一次饮食会导致您一些问题。Procter＆Gamble对Olestra的潜在问题说了这一点：

这里有一些有趣的链接：