克里斯塔·里奇特（Christa Richert）
问：地瓜和山药之间有什么区别？我可以在食谱中代替另一个吗？
答：在美国，“山药”一词可以互换使用，但与“红薯”使用不正确。实际上，它们是不同的蔬菜。为了进一步混乱，罐装和冷冻的地瓜通常被标记为山药。
山药和地瓜都是植物的块茎或根。热带山药在中美洲，非洲和亚洲很受欢迎。地瓜原产于北美。山药的肉颜色从白色或黄色到粉红色或紫色。最常见的红薯的肉是深橙色。
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山药的糖和水分含量较高，但是在大多数食谱中，地瓜含有维生素A和C.山药的丰富。
问：我想在整整一年的时间里，不仅在假期期间使用地瓜和山药。您有什么建议全年使用这些蔬菜的技巧吗？
答：哦，孤独的，有时被遗忘的，经常被忽视的红薯。这并不比普通的白土豆更难准备，而且，如果您购买罐头品种，则没有借口只能在假期期间提供服务。
光滑的捣碎是许多食谱的关键。而且，由于某些罐装品种被手动捣碎或与手持电动搅拌机捣碎后，它们往往会保持肿块，因此使用食品加工机或搅拌器。您每次都会获得奶油光滑的质地。
这里有更多的地瓜提示：
- 用烘焙食品代替地瓜，要求土豆泥或南瓜。
- 波旁威士忌，朗姆酒，橙色利口酒和香草与地瓜搭配得很好。在红薯菜中只有一茶匙左右，就可以带出蔬菜的咸味一面。
- 只有1/2杯土豆泥含有超过200％的维生素A，您一天应该拥有的维生素C中有三分之一以上。
问：为什么一些糖尿病食谱包括土豆？我是糖尿病，我的医生告诉我不要吃它们。
答：由于大多数餐食计划允许每顿饭40至60克碳水化合物，因此许多糖尿病食谱旨在适合这些饮食计划。因此，您会发现一些包括高碳水化合物食品的食谱。只要将碳水化合物含量高的食物计算在饭菜中的总碳水化合物含量上，就可以接受。
每日进餐计划非常个性化。食谱可能适用于一个餐食计划，但对另一餐计划也不错。
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