番茄酱的工作原理

因此，美国人爱上了基于番茄的番茄酱。但是只有一个问题：番茄酱没有轻易从瓶子里流出。您必须重击瓶子才能倒入或粘在刀或稻草。那是因为番茄酱的物理学。

番茄酱是科学家所说的非牛顿液。洗发水，蛋黄酱牙膏是非牛顿液的其他例子。牛顿液- 像水和油一样，具有单个粘度。因此，它们总是以相同的方式流动。但是，番茄酱等非牛顿液具有多个粘度或厚度，并且这些粘度根据外力而变化[来源：ADAMS]。

当您重击番茄酱瓶的底部时，您提供的外部力量会减少（或细腻）调味品的粘度，以便更容易流出。但是，如果您用力击中瓶子，番茄酱就会射出，可能会超出您想要的东西。

多年来，科学家试图解决这一难题。一个想法是番茄酱包，该包在1968年首次亮相。但是除了快餐连锁店，它们从未如此受欢迎。1983年，塑料挤压瓶揭幕。他们释放了比玻璃瓶快的番茄酱，但挤压时倾向于发出有趣的声音。塑料瓶还制作了“番茄汁”，即几乎空的瓶子，从瓶子里出来的淡淡的喷水（行业术语是血清。胡桐]。

该问题在1991年解决了，当时一家名为Paul Brown的精密销售商店的所有者为塑料容器中的液体创建了一个新的硅阀。该阀的直角缝隙切入其中，当您挤压瓶子时打开，使液体整齐地流出。但是，当您停止挤压时，缝隙也封闭了，将液体密封在里面。该设计被出售给洗发水公司和吸管杯制造商，并在几年后将番茄酱公司出售给番茄酱公司。

2002年，海因兹（Heinz）和亨特（Hunt）（其主要竞争对手）推出了这个新阀门，当时他们首次倒立的瓶子。这些新瓶的番茄酱帽具有一个新的凹槽部分，该部分将番茄酱果汁捕获，并将其与番茄酱混合[来源：格雷夫]。

但是，番茄酱瓶仍然存在一个问题。您不能从瓶子里挤出所有液体。（这也发生在其他非牛顿液（例如洗发水和牙膏）中。）幸运的是，这个小问题也应很快解决。马萨诸塞州理工学院的研究员Kripa Varanasi最近发明了Liquiglide，这是一种使表面滑动的产品。如果番茄酱制造商将瓶子的内部涂上液体，则消费者将能够从中获得最后一滴[来源：钱德勒]。