白色和深色肉土耳其有什么区别？

无论您将其切成薄片，火鸡是感恩节晚餐的核心。桌子周围的大多数人都会明确偏爱他们的鸟类：白肉或黑暗。

通常，这是味道和质地的问题。深色肉往往更丰富，更美味，更含糊。白肉较少脂肪，吹牛和干燥。很多人也选择白肉，因为他们认为它更健康 - 它的脂肪和卡路里少于黑暗。xf187手机版但是区别不那么大。一份3 1/2盎司的白肉（大约是计算机鼠标的大小）具有161卡路里和4克脂肪，与232卡路里的热量和13克脂肪（黑肉）（和深色肉具有更多的维生素）。当您将其与一片切片进行比较时，还不错胡桃派（约500卡路里和27克脂肪）。

那么，为什么一只鸟有两种类型的肉呢？这颜色取决于它的肌肉和肌红蛋白的肌肉。肌红蛋白是一种蛋白质，可在肌肉活跃时将氧气储存并将其输送到肌肉细胞中。飞行和跑步的肌肉称为慢速纤维。它们的构建是长时间活跃的，并具有更多的肌红蛋白。更多肌红蛋白有肉越暗。

火鸡走很多 - 他们甚至可以跑到25 mph（40 kph）- 因此他们的腿和大腿有很多肌红蛋白，是黑肉。但是家用火鸡并没有真正飞；充其量，它们会翻转。他们的乳房和翅膀肌肉是由旨在快速能量爆发的快速纤维制成的，但它们很快就会疲劳。这些肌肉的肌红蛋白较少，因此颜色更轻：白肉。

想要过去这个感恩？尝试一只遗产火鸡 - 一种缓慢的牧场饲养的鸟，更像昨天的野火鸡，尤其是黑肉。您必须付款价格不过 - 大约是传统的冷冻火鸡的四倍。