什么是明胶？

问：明胶到底是什么？

A.明胶是一种无色，无风味的增厚剂，用于为模制沙拉和甜点提供身体。肉类加工的副产品，大多数明胶都是颗粒状的，尽管它以称为“床单”或“叶子”明胶的床单可用。颗粒状类型以常规超市出售，并以无味和调味，甜味的品种出售。

问：您如何测量明胶？

答：未含有的明胶的1/4盎司信封含有1汤匙，足以凝胶约2杯最透明的液体。请记住，某些食物，姜根，番石榴，奇异果，木瓜和菠萝 - 携带一种酶，可防止明胶变厚。烹饪和罐头会破坏这种酶，使明胶会凝胶。

问：您如何使用明胶？

使用前必须软化明胶。为了软化，将1/4杯冷液放在小碗或锅中的食谱中，并均匀地撒上1汤匙明胶。静置5分钟。要溶解明胶，请将碗放在较大的热水容器中。静置直到所有明胶晶体都溶解。您也可以将软性明胶添加到热混合物中，或在非常低的火中将其加热到锅中，直到溶解为止。不要将明胶混合物煮沸；沸腾将破坏其增厚能力。

明胶沙拉和甜点在夏季特别有趣。他们几乎不需要任何炉子的时间，并为口感提供冷却点心。