草药和香料有什么区别？

想象一下您最喜欢的一餐。也许是意大利面，上面有浓郁的红色酱汁。或一个缓慢热的印度咖喱，可以使您温暖几个小时。也许是一个炽热的Cajun Gumbo，您很喜欢，咬人后咬人。现在想象一下同一顿饭没有单一的好处香料或者草本植物。不完全一样，对吗？

将草药和香料添加到原本平淡而无聊的食物中是一种古老的做法。有证据表明，草药花园可追溯到中世纪。最早的使用香料记录之一来自古埃及人，他们使用茴香，藏红花和肉桂等。他们使用的一些香料，例如肉桂，甚至不是埃及本地的，这使历史学家相信埃及人从大约3500年前已经存在的遥远贸易路线中进口香料[来源：来源：宾夕法尼亚州立大学]。

尽管我们大多数人可能在当地市场购买草药和香料，而不是依靠贸易路线，但这些小小的风味强大的小屋同样重要。如今，即使我们并不总是知道草药和香料之间的区别，即使是最偶尔的厨师也可以使用稀有和有趣的草药和香料。而且很容易理解为什么 - 定义可能会令人困惑。

草药的定义是双重的。“草药”一词用于描述某种类型的植物和植物产生的草药。让我们从草药植物开始：它带有种子，茎是肉质的，而不是像树木或多年生灌木的木质一样木质。此外，在烹饪界，通常称为草药的叶子而不是种子的叶子。这些叶子是绿色的，即使在干燥时也是绿色的，并在添加到食物中时会提供相对微妙的口味。

与温和味的绿色草药相反，香料具有更多的自信风味，并具有黑色，棕色，红色和黄色的变化。草药和其他植物的种子被认为是香料，以及某些植物和树木的根，水果，花朵和树皮。

很容易将草药和香料视为来自两种完全不同类别的植物，但事实并非如此。拿香菜。这种植物，也称为香菜，同时提供草药和香料。鲜绿色的叶子，无论是新鲜的还是干的，都会产生一种叫香菜的草药。同时，植物的棕色种子被干燥并变成香菜。