豆蔻，“香料女王”的味道是什么样的？

原产于东南亚，豆蔻是一种香料，具有复杂的甜味，胡椒，在咸味和甜菜和茶中都使用的花香。而黑胡椒被认为香料之王，豆蔻被称为香料女王由于它的多种用途，无论是药用还是作为全世界美食的成分。

在豆荚中生长豆蔻通常长约四分之三英寸（20毫米），可以作为干豆荚或种子购买，并提供芳香的，有时甚至是薄荷味的味道。值得注意的是，豆蔻在印度人美食，进入咖喱，马萨拉和柴等主食。有两种主要类型的豆蔻类型：绿色和黑色，黑色用作更咸味的香料，而绿色（斯里兰卡本地）可以在较甜的菜肴中使用。

虽然豆蔻与印度最有联系，但次大陆实际上是香料的三个主要生产商之一，其他是危地马拉和斯里兰卡。尽管我们可以将其与印度烹饪相关联，但豆蔻被广泛用作烘焙成分北欧国家（非常感谢摩尔人）像瑞典，挪威和芬兰一样克莱纳特。

人们已经使用豆蔻已有数千年了，其中一些最早的书面提及回到了巴比伦人和亚述人。虽然发现用豆蔻制作的零食并不困难，但直到19世纪，西方的香料实际上才容易获得。

豆蔻主要在厨房中使用它被吹捧为了降低血压，对抗癌症，有助于消化问题，并因其所谓的抗炎特性而防止慢性疾病。

在周围出售每磅30美元，豆蔻作为世界上最昂贵的香料之一。由于劳动密集型的收获过程（很像藏红花）参与将小豆蔻推向市场的参与，以及平均降低的收益率每英亩40至120磅（18至54公斤）种子，豆蔻还具有独特的风味，尽管在全球范围内的高需求中仍然如此。

下次您喝了一个漂亮的冰柴，并味道辣，草药，边界薄荷的味道时，请记住在将如此复杂的草药放入杯子中的工作量。

最初出版：2020年7月21日