苦味是酒吧的“香料架”

在我们的“如何库存美丽的酒吧推车”肯塔基州国家品牌大使萨曼莎·蒙哥马利（Samantha Montgomery）Bardstown波旁威士忌公司，说苦味就像酒吧的“香料架”。它们是“添加唐”或鲜明的酒精饮料的必要成分。

要了解有关这种多功能（有时被误解）的更多内容的更多信息鸡尾酒我们与酒吧经理Nate Beske进行了交谈Hewing Hotel在明尼苏达州明尼阿波利斯。Beske在威斯康星州北部长大，那里的泥泞的橙色和樱桃的老式配有喷头的喷口，是选择的饮料。

什么是苦味？

据Beske认为，苦味是用水果，草药，香料和植物学来调味鸡尾酒的高度素质烈酒。他们通常是以成分命名负责主要的口味 - 想想橙色的苦味和桃子苦味。酒精强度有所不同，但总数约为40％。

苦味有两种类型：消化苦味和鸡尾酒苦味。当您喝消化苦味时，它们会帮助您消化你的食物， 由此得名。这些在欧洲比北美更受欢迎，通常在用餐后直接或在岩石上饮。一些最常见的消化苦味包括：

另一方面，鸡尾酒苦味是混合鸡尾酒的苦味。味道比消化剂要浓缩得多，因此很少直接食用。一些最好的鸡尾酒苦味包括：

对于任何刚开始混合学或有兴趣学习“起动器苦味”的人，贝斯说安格斯图拉是给定的。Angostura苦味是原始的芳香苦味，也是最古老的苦味品牌。当鸡尾酒业在1800年代初期开展时，他们是领导者。不仅如此；曼哈顿和老式的经典鸡尾酒需要Angostura苦味。

蒙哥马利同意，也建议安格斯托拉开始学习的痛苦。

她说：“我将从安格斯图拉（Angostura）的苦味开始，因为它们是经典鸡尾酒食谱中最古老，最传统，最常要求的，但绝对可以与他人进行试验。”

Beske说：“樱桃树皮香草苦味是我想把某人转到杜松子酒或好威士忌酸的方法。”“放手，这是有史以来最好的苦味。”

为什么要使用苦味？

苦味旨在为鸡尾酒增加复杂性和深度。例如，芳香的苦味是那些用草药，香料和树皮调味的苦味，给它们浓郁的香气。柑橘苦味是含有柑橘类水果的果皮的高素质醇。橙色苦味是最受欢迎的。草药苦味可以添加口味和香气，例如百里香，薰衣草和龙拓。

至于在日常调酒中使用苦味，Beske说他更喜欢苦具牌。

“例如，在我们的莫斯科m子中，我们使用牙买加1号他说，它具有姜的风味，这是m子的基本风味。它不仅赋予了姜，而且还为鸡尾酒提供了黑胡椒和柑橘，为优质的饮料提供了。”

实际上，Hewing（和任何优秀的调酒师）在大多数鸡尾酒中都使用苦味。Beske说，这种口味将他们的鸡尾酒计划提高到更高的水平。该酒店每个周末都出售300至400家经典老式的老式。

他说：“我们有自己的苦味苦味（橙色苦味，樱桃树皮香草苦味和啤酒啤酒）的苦味融合在一起。”“那些与Piloncillo Sugar混合在一起的人和我们定制的Knob Creek和Maker的Mark Whiskeys是人们不能停止订购老式的原因。”

脱颖而出的苦味

但是，除了在老式的苦乐子中添加一些angostura苦味的方法，还有更多的方法。“我个人很喜欢VieuxCarré。黑麦，干酪，vermouth，本笃会，Peychauds和Angostura苦味的精致混合物是神奇的，顶部是柠檬油的吻。” Beske说。“这也是我最喜欢的饮料。感觉就像我要为某人烹饪舒适的食物，因为这是一种从第一sip到结束的饮料。”

总体而言，调酒师和长期的酒吧想让苦涩的苦味化。“不要害怕苦味，”贝斯说。“当将它们加入鸡尾酒中时，[它们]不是苦的，而是添加一定水平的甜味和干燥。”

虽然有一点路要走，但不要在苦苦挣扎中脱颖而出。在家庭鸡尾酒爱好者不应被调味料吓倒。取而代之的是，将Beske的Pro Tip牢记在心：“不要只扔几滴；握住苦味瓶，从12点钟到6点钟，用瓶子拿着瓶子，并充满信心地冲刺。”