感应灶具如何工作

烹饪原理食物自从烹饪黎明以来，在锅或锅中，热表面的变化并没有太大变化，烹饪器件充当了热源和食物之间的饮料。它的主要弱点是热源，无论是开放的火或电炉，仅直接加热触摸它的炊具的一部分。炊具的其余部分通过热传导加热，因此，食物从锅或锅的不同部位接收不同的热量。这就是为什么我们必须依靠对流加热炖肉，并不得不不断搅拌一些食物，以防止它们在锅中燃烧。

如果您曾经尝试过加厚炼乳或烹饪巧克力，芝士蛋糕，奶油蛋蛋糕或荷兰酱，没有贝恩 - 马里（水浴），然后您了解煮沸，灼热和分离的风险，这些风险与这种方式一起烹饪。

通过将炊具变成热量来源，更均匀地加热食物。它们还具有紧密的，精确的温度控制和非常低温设置的能力。尽管我们不能确定您可以扔掉双锅炉或热循环器，但有报道说人们正是这样[来源：Chowhound，，，，周]。感应灶具还会产生更少的废热。如果您使用敏感，昂贵的食物需要仔细煮熟并事先保持寒冷，例如Langoustines或Truffles，或者您想在Cooktop附近工作，但实际上不像Caviar一样烹饪，这将很有用。

由于电力和磁性，感应灶具可以完成所有这些。