肝脏长期以来一直是许多饮食中的主食。在美国南部的部分地区,深炸鸡肝是最喜欢的。前往德国,您可以在传统的Liverwurst上盛宴。在日本,您可以订购用生鱼肝制成的生鱼片的帮助。这些菜肴中的一些菜听起来很美味(或令人作呕),并非每只鸟,鱼或哺乳动物都必须为烹饪杰作提供最佳成分。实际上,如果您有机会尝试北极熊肝脏,三思而后行 - 这可能是您吃过的最后一顿饭。
北极的原住民从来没有回避过炖牛肉炖肉的烹饪,但是他们渴望避免吃各种北极生物的肝脏。但是,西方探险家学会了艰难的方法。早在1596年,探险家就以北极熊肝脏消费造成的可怕疾病回到欧洲[来源:罗达尔和摩尔]。
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疾病的严重程度取决于探险家消耗的肝脏,但症状通常包括嗜睡,缓慢,易怒,严重的头痛,骨痛,视力模糊和呕吐。也许他们遇到的最可怕的症状是剥皮。虽然温和的病例仅涉及在口腔周围剥落,但一些说明了全身皮肤损失的病例。即使是患者脚底部的厚皮肤也可能剥落,使下面的肉流血并暴露出来。最严重的病例以肝脏损害,出血结束,昏迷和死亡。
这些探险家遭受了急性高空毒素病a,在短时间内维生素A过度消费导致的条件。北极熊的肝脏,就像北极海豹和爱斯基摩犬的肝脏一样,含有极高的水平视黄醇(在动物界成员中发现的维生素A形式)。
在下一页上,我们将发现为什么北极熊在肝脏中携带如此多的维生素A,以及它们的视黄醇的耐受性对它们的生存至关重要。
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