白色，棕色，绿色鸡蛋：有什么区别？

仔细阅读杂货店或农贸市场的鸡蛋部分，您会注意到纸箱蛋分成白色和棕色，有时甚至是绿色或蓝色鸡蛋。但是，一旦他们到达时，也许是用奶酪和西红柿炒盘子，或者烤成蛋糕，很难说出区别。实际上，带有不同颜色的壳的鸡蛋有什么区别？

这不是面粉或大米的情况。棕色鸡蛋不是更“天然”，并且白色鸡蛋没有被漂白剂脱色。这两个品种都完全自然地发生，蓝绿色鸡蛋也是如此。但实际上，所有鸡蛋都在内部相同。那么，是什么引起同一类型鸟类中不同的鸡蛋颜色呢？

贾斯汀·福勒（Justin Fowler）博士（首先是姓氏还是专业？），佐治亚大学家禽科学系的教授阐明了事物。“不同的颜色，或斑点或斑点的存在，下降到遗传学那只鸟。”他说。

福勒解释说：“莱格霍恩鸡（构成了美国大部分商业鸡蛋行业）产下白鸡蛋，而孤儿或普利茅斯岩石会产生棕色鸡蛋。”“ Ameraucana品种具有能够渗透到整个蛋壳中的色素，并产生蓝色的鸡蛋，并在壳的内部和外部都有颜色。”

想知道特定的鸡是否会弹出白鸡蛋还是彩色鸡蛋？检查鸡的耳垂。（惊喜，鸟儿有耳垂！）“搭配白耳垂的品种通常是那些在铺设之前不会在蛋壳上添加额外色素的品种，”福勒说。而且通常，较轻的耳垂的鸡倾向于有白色的羽毛，因此有彩色羽毛和耳垂的鸡肉倾向于产生彩色鸡蛋。

这种颜色来自哪里？在这里，了解鸡蛋的产生方式很重要。鸡蛋黄或卵子在鸡的卵巢中形成。完全形成的卵子将留下卵巢并沉积到卵形中。鸡的生殖系统的这一部分具有五个不同的顺序段，蛋黄会在进入外界的路上经过，但它是第四个（壳腺），会影响鸡蛋的颜色。这是壳周围形成的壳。

福勒通过电子邮件说：“所有鸡蛋的外壳都是由碳酸钙制成的，碳酸钙是白色的。”“因此，至少在开始时，所有鸡蛋都是白色的。然后，我们看到的其他颜色在沉积白色鸡蛋壳后，在它们穿过卵子时都沉积了颜料。您可以看到如果您打开一个棕色的鸡蛋，看一下壳的内部，那将是白色的。”

两种颜料负责鸡蛋颜色的光谱。绿色和蓝色的阴影是由颜料双叶蛋白引起的，而原源性则负责红棕色。

所有具有五颜六色鸡蛋的鸟类相同的鸡蛋颜色过程也是如此。美国罗宾（Turdus Migratorius）例如，鸡蛋是著名的蓝色。一个普通杂种的梨形鸡蛋（Uria Aalge）可以采用蓝色色调，被斑点或带有棕色条纹。

当我们遵循颜色和遗传学的主题时：对leghorn鸡的标志性黄腿的起源感到好奇吗？虽然可以追溯到查尔斯·达尔文（Charles Darwin）的科学家已经确定了家鸡（加鲁斯·加鲁斯·家富）作为红色JungleFowl的驯养亚种（加鲁斯·加鲁斯），瑞典研究人员2008年的一项研究与灰色丛林鸟一起识别出早期杂交（Gallus Sonneratii）引入了现代鸡的黄腿背后的基因。

哦，但是那鸡蛋 - 末期现在正在互联网上的故事？这完全是另一件事，涉及一个鸡蛋意外地扭转了其在输卵管中的路线。

最初出版：2018年3月12日