它需要2.6磅（1.17公斤）的葡萄生产标准的750毫升瓶葡萄酒，在挤压葡萄之后，约有20％的体重仍然是葡萄皮的形式，种子和词干，据此2016年文章在《食品科学和食品安全》杂志上的综合评论中。Pomace（或葡萄Marc）称为葡萄废料，是全球葡萄酒行业每年生产的东西，每年近1200万吨（1100万吨）。
那么，酿酒厂如何处理所有粘糊糊的东西？您可能会认为，处理大量会是一个棘手的问题。但是，即使液体已经被挤出，留下的材料也有多种用途。
广告
如今2005年文章从Wine Maker杂志的笔记中，Pomace的确切组成取决于制造了哪种葡萄酒以及在什么时候提取液体。例如，使用白葡萄酒，在发酵之前将果汁除去，因此Pomace富含糖，氮和氨基酸。与红酒一起，葡萄与果汁一起在被压榨之前发酵，糖的糖更少，而单宁没有那么多的单宁，可以使葡萄酒味道苦味。但是发酵的Pomace仍然包含许多不同的成分，包括纤维素，tart酸，其他有机酸，糖，单宁，植物色素和某些芳香化学物质。
摆脱所有Pomace的一种方法是使用它来制作其他类型的酒精饮料。来自白葡萄酒的果酱可以是蒸馏以制作格拉帕，传统的意大利白兰地。（这是一个文章从意大利的生活关于那种饮料的历史。）
波马斯传统上也被回收为肥料要么动物饲料，但是科学家对研究提取葡萄MARC的有用组件的方法，用于燃料酒精生产和生物燃料能源的生产以及生产生物表面活性剂，用于环境清理。
食品科学家也有实现Pomace含有许多健康的东西 - 抗氧化剂，纤维和化学物质xf187手机版，可帮助缓和血糖并产生饱腹感，仅举几例 - 可用于使其他食物更健康。Pomace已被用作面包，谷物，意大利面，奶酪，冰淇淋的成分，甚至已添加到肉类和海鲜中。
在北加州葡萄酒国，如今2015年文章在索诺玛新闻界的民主党人中，一些酿酒厂用它来制作饼干，面粉和烹饪油。
广告
