如果你读过狮子，女巫和衣柜“（或观看其任何电视或电影化身），当角色时，您可能会惊叹不已埃德蒙·佩文西（Edmund Pevensie）基本上将他的灵魂卖给了女巫，以品尝他最喜欢的零食土耳其美食。那一定是一些非常美味的甜点，对吗？
如果您不喜欢像瑞典鱼或软糖熊这样的果冻糖果，那么您可能不会享受土耳其的喜悦。“如果您没有参考点，最容易将其与gumdrop进行比较。”美国烹饪学院。他补充说：“这不是甜点，而是糖果或甜点。”
顾名思义，土耳其的喜悦是来自土耳其国家的超广泛的超甜食。在那里，它通常被称为Lokum，第一个化身可以追溯到周围1700年代后期。这种甜食通常是作为款待礼物给予的，很可能是由名为的糖果发明的Bekir Effendi。当时，他被任命为首席糖果师时，他的创作被苏丹非常钟爱。在土耳其，甜食经常与咖啡或茶。
像许多软糖糖果一样，土耳其的喜悦是从煮糖和水制成糖浆开始的。然后，它使用玉米淀粉将其加浓，从而使其与许多耐嚼的糖果区分开来。“它具有固定的凝胶类型的纹理，与用明胶或琼脂（类似果冻的物质）设置的任何东西都非常不同。”罗里·麦克唐纳（Rory MacDonald），烹饪教育研究所的糕点厨师在一封电子邮件中。“它非常光滑且令人愉悦，通常有许多不同的口味。有时会覆盖巧克力。”
即使是冒险的西方食客的诱人点是，味道并不是它们习惯的。取而代之的是在糖果中使用花香，而不是水果或巧克力调味料，例如玫瑰水，橙花甚至乳胶，即树脂。后者，“几乎让您想起了松节油；这听起来很可怕，但实际上不是。”杜尔菲补充说，它非常清洁，因此对消化有益。
但是，土耳其的喜悦当然不是一个健康的选择。xf187手机版小1.4盎司（40克）食用零食中的32克糖和零营养价值。麦克唐纳说：“几乎全是糖，加上调味料和添加。”添加通常包括开心果或杏仁等坚果。土耳其美食通常用糖粉撒上灰尘，以防止多维数据块粘在一起。
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使土耳其喜悦
尽管它不包含太多成分，但土耳其的喜悦在家制作非常棘手。这部分是因为商店中可用的玉米淀粉与商业上使用的玉米淀粉的强度不同。结果，烹饪需要很长时间。杜尔菲说：“试图与传统的玉米淀粉一起在家中，更加密集。”“在恒定搅拌下，您可能会持续45分钟到一个小时。”
同样，与其他糖果加热到特定温度的糖果不同，土耳其的喜悦是煮熟的，直到达到一定的厚度并保持其形状为止。杜尔菲说，这一点非常模糊。“只有以前做过的人才能知道它已经准备好了。”
尽管如此，成分还是便宜的，所以为什么不试一试呢？“您只需要一个锅，糖水和玉米淀粉，” Durfee解释说。如果失败了，您还没有失去“除了时间。从体验中学习并重试！”
有兴趣在家中鞭打一批土耳其零食吗？尝试一下这个食谱！
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土耳其软糖
（从 ”美国烹饪学院在家中的巧克力和糖果“彼得·格雷林（Peter Greweling）。
糖浆
4杯砂糖
1杯水
1茶匙牙垢霜
淀粉糊
1杯玉米淀粉
1茶匙牙垢霜
3杯水
调味，着色和夹杂物
2茶匙玫瑰水
2至3滴粉红色或红色
1-1/2杯炮击未盐的未染开心果
涂层
1/2杯糖果（粉）糖
1/4杯玉米淀粉
- 轻轻油将9×13英寸的烤盘加油，与塑料包裹和油包装。搁置。
- 将糖糖浆的糖，水和奶油混合在2夸脱的锅中。煮沸，盖上盖子，煮沸4分钟而不会搅拌。
- 从锅中取下盖子，插入一个温度计，然后继续烹饪，直到糖达到260摄氏度。
- 将玉米淀粉，牙垢奶油和水与淀粉糊混合在一起，以4夸脱的锅中。
- 用中火不断搅拌，直到混合物变稠并沸腾。（这将是一种非常糊状的混合物。）继续搅拌并煮2至3分钟。
- 在热量上搅拌时，将煮熟的糖糖浆流入淀粉糊中。
- 将混合物轻轻煮沸，继续在低火上搅拌和烹饪，直到混合物光滑清晰。这将需要20到25分钟。
- 从火上取出，搅拌玫瑰水，着色和开心果。
- 倒入准备好的锅中，将一块保鲜膜直接放在糖果的顶部，然后冷却至少4或5小时，或过夜。
- 将糖果糖和玉米淀粉筛选在一起。将糖果切成所需的尺寸碎片，然后将其滚入涂料混合物中。
- 在室温下存放密密度。
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最初出版：2020年11月17日
