什么是水浴？

答：某些食物需要烤箱中的水分，以及比烤箱的直接热量（例如蛋ust，布丁和芝士蛋糕）的温和热源。

尽管您不必绝对需要使用水浴，但是如果不在水浴中烘烤的芝士蛋糕，芝士蛋糕往往会破裂，而蛋ust会变成橡胶。

那么，什么是水浴？它只是一锅放入烤箱中。热水提供了恒定，稳定的热源，并确保了需要水浴的食谱的缓慢烹饪。

用于水浴的最佳锅类型是烤盘或其他锅，侧面至少高1-1/2至2英寸。这将使您能够将足够的水放入锅中，因此在布丁或芝士蛋糕烘烤之前，它不会全部蒸发。

您可以将一锅水放入烤箱中，然后放入锅中或小模子中，但是当您将烤箱架拉出时，有可能会溢出或溢出的风险。

准备水浴的一种更好的方法是将布丁或芝士蛋糕放入烤盘中，将锅放入烤箱中，然后加入足够的热水以使锅中一半。

食物烘烤后，有些水会蒸发，但有些会保留，因此，当您将其从烤箱中取出时，请注意不要给烤盘涂上小费。

如果您使用弹簧板进行需要水浴的食谱，请首先用铝箔包裹锅，以防止水泄漏到底部。使用纵横交错的两张或三张纸，以获得最佳效果。