毫无疑问，哈吉斯是苏格兰文化的基石，就在那里兴发登录m xf839 com苏格兰短裙和威士忌酒。这苏格兰国家菜肴，哈吉斯实际上被归类为一种布丁，但从英国的意义上讲，而不是美国人。
当然，英国布丁可以是甜的或咸的，可以通过在东西里面煮熟或煮沸而煮熟。就哈吉斯而言，“某物”是绵羊的胃包。
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什么是哈吉斯？
苏格兰食品作家和历史学家解释说：“传统的苏格兰式haggis是由[动物]肝脏，肾脏和肺部制成的，这些肝脏和肺部首先在锅中煮沸，然后将其切碎，并与燕麦片，洋葱，调味和香料混合在一起。”凯瑟琳·布朗在电子邮件中。“将混合物塞进胃包中，然后将其缝合在大锅中并煮沸。”通常，绵羊内脏（器官肉）用于制作haggis，但有时用犊牛或其他动物的内心取代。
当然，那里有各种各样的哈吉斯食谱，因此没有两个版本的味道完全相同。布朗说：“所有的苏格兰屠夫都制作了自己的哈吉斯人，并且非常保护自己的食谱。”“有些非常辣，有些有更多的肝脏，有些肾脏。有些屠夫用燕麦片，香料，豆类，小扁豆和坚果制成素食主义者。”
所以，嗯，谁的想法是塞满绵羊的胃包（也称为bung）的东西，并用作晚餐？苏格兰·布彻（Scottish Butcher）和哈吉斯（Haggis）专家说：“传说是它首先起源于苏格兰的维京人（794 C.E.）；但是，有报道称，在此期间之前，在整个苏格兰经常食用外壳的食物。”乔·卡拉汉（Joe Callaghan）在电子邮件中。“大多数人都认为这一时期很重要，因为这是'haggis'的第一次出现，这是一个维京词。”
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那么，哈吉斯的味道如何？
对于不那么冒险的食客来说，最好的美味佳肴通常是盲目的，至少在您养成味道之前。佐治亚州卡明的克里斯蒂·戴利（Cristy Daly）解释说：“我在中学的苏格兰吃了它，喜欢它。我认为是肉饼。”“当我发现它是什么时，我将它等同于热狗，以便我可以继续吃它。”
田纳西州斯普林希尔的米歇尔·布朗利（Michelle Brownlee）的迷恋较少。她说：“就像有人已婚的奶油燕麦片和肉饼一样。”“质地都是错误的。”
爱它或讨厌它，哈吉斯不太可能很快成为美国的主食，因为真实的版本已经被禁止进口自1971年以来在美国。这是因为美国农业部颁布了兴发登录m xf839 com牲畜肺不能用作人类的食物，因为它们可以含有胃液，这是一种严重的食源性疾病。（你可以在美国购买haggis，尽管一个没有最重要的绵羊的肺部制造。）
尽管如此，一些有苏格兰根源的美国人每年都试图制造或购买无肺Haggis以表彰彭斯之夜（1月25日）。布朗说，这项活动在苏格兰广泛庆祝，并以纪念心爱的苏格兰诗人罗伯特·伯恩斯（Robert Burns）的名字命名。在诗中，他称哈吉斯为“伟大的酋长o'布丁族”。布朗说：“诗歌之后，布丁被削减了，晚餐开始了。”“对于燃烧的晚餐，它搭配土豆泥和萝卜。以及威士忌酒。”
苏格兰对这种美味的喜爱并没有随着时间而消失。卡拉汉说：“哈吉斯对苏格兰文化非常重要。这是人们希望访问苏格兰时互联网上最受欢迎的词之一 - 兴发登录m xf839 com几乎和威士忌行业一样受欢迎。”他指出，它全年都被食用，不仅是在燃烧之夜。
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如何制作haggis
Haggis可能并不是最简单的菜肴，但要告诉您不要尝试一下，我们也很远。Callaghan建议：“如果您想自己制作自己的所有成分，我会为一个优质的独立家庭屠夫购买所有食材。他们会为您提供正确的香料和Haggis皮肤，并为您提供有关如何制作Haggis的指导。”如果您能找到苏格兰屠夫，则奖励积分。从Callaghan查看此食谱，以获取正宗的Haggis，并“ Lang May Yer Lum Reek，”（那是苏格兰人的“好运和好运”）。
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原料
- 1羔羊的心
- 1羔羊的肝脏
- 1套羔羊的肺（称为“ Plucks”）*
- 切碎的羔羊脂肪
- Pinhead（钢切）燕麦片
- 1个洋葱，切成丁
- 盐和胡椒
- 绵羊的肚子（或烹饪袋）
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准备
- 将拔出锅放在水中，煮沸。
- 煮约一个小时，直到彻底煮熟。保留股票。
- 无论煮熟的重量是多少，都在碎羔羊脂肪，30％的Pinhead Oatmeal和30％的新鲜切成洋葱中增加50％的重量。
- 切碎煮熟的摘下，然后将其混合在脂肪，洋葱和Pinhead燕麦片中。
- 加入热，预留的库存混合。
- 调味与盐和胡椒粉调味
- 用哈吉斯混合物填充绵羊的胃（或烹饪袋）。
- 将胃包与烹饪绳牢固地绑起来，并放入锅中的水中。煮至Haggis开始漂浮，大约40分钟。不要过度煮熟或哈吉斯可能打开。
- 从水中取出并立即食用。
*注意：无法握住绵羊肺的美国读者可以尝试这种简化的食谱来自Caroline的烹饪使用地面羊肉和鸡肝。
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最初出版：2020年11月25日
