盐问题

答：可能很难想象，但是盐在许多历史上都是全世界珍贵的商品。这是在冷藏前几天保存食物的主要方法，也用于宗教仪式中。

实际上，盐的重视程度如此之多，以至于是罗马士兵工资的一部分。这是“薪金”一词的根源。直到大约60年前，甘地向海上违反英国法律的盐分收获盐就成为印度寻求独立从英国独立的主要转折点。因此，盐在历史上的崇高和重要地位与烹饪实践一样重要。

在烹饪中，我们通常认为盐本身就是一种调味料。但是出于其他原因，盐也很重要：在酵母面包中，盐控制酵母的生长，因此面团不会太快或太多。

盐还可以化学反应水和食物，以产生特定的结果。例如，在制作蛋黄酱时，盐将使蛋黄保持清晰并帮助它们变稠。添加到谷物中的一点盐会使它们无法吸收大量烹饪水，从而保留其形状。

盐可以增强和加强食物的其他口味，即使是糖果，饼干和蛋糕等糖果。例如，在甜点中，一点盐调低甜味，使其无法脱落，并丰富整体味道。

答：幸运的是，有一种简单的方法可以解决此问题。只需在汤中加一个剥皮的土豆即可。它应该吸收多余的盐并减少咸味。如果您正在观看钠摄入量，则可以丢弃土豆块。

答：使用减少的钠产品（例如汤）是重要的一步。钠汤中降低或低钠汤比常规汤低三分之一至一半。低钠汤必须每份140 mg钠或更少。

您会看到，使用低钠牛肉或鸡肉汤可以有助于减少盐（钠）。您使用多少也有所作为。

如果您的血压高，则应尝试将钠摄入量限制在每天不到2300毫克的含量 - 这就是1茶匙盐中的钠含量。但是，越低越好。

阅读食品标签时，请记住以下指南：寻找每份钠或更少400毫克或更少的食物，或每次便利晚餐或餐饮钠或更少的钠。

要了解有关盐及其在食品中使用的更多信息，请参见：