您可能从未听说过Halloumi起司，但是这种美味的乳制品，在地中海中东地区正在全球厨房享受文艺复兴。
为了使Halloumi的起源和使用它的最佳方法降低，我们与位于佐治亚州亚特兰大的健康厨师签到了xf187手机版南希·沃尔德克（Nancy Waldeck），品味和品味旅行的创始人，对食物的热情与她的旅行热爱相同。Halloumi奶酪是她最喜欢的成分之一。
她说：“当我在塞尔维亚，离希腊不远的时候，我的女主人几次提供了它，在烤架上烹饪。”“我喜欢它，因为它是一个很棒的肉类替代品，因为您不必使用很多肉就能获得很多风味。”
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（奶酪）物种的起源
哈鲁米首先是塞浦路斯，地中海东部的一个岛国拜占庭时代（公元前395年至1191年）。那时，农民使用绵羊或山羊的牛奶在一个大锅中加热Rennet，在草食动物的胃中发现的酶。Rennet使牛奶分为凝乳和乳清。为了制作Halloumi，将凝乳压入块中，然后在凉爽后再次煮沸。通过将它们浸泡在咸盐水中，然后将奶酪块浸入薄荷叶中，以使其保持新鲜，从而保存了Halloumi的块。
自从拜占庭时代以来，食品制造技术已经进步，但Halloumi是使用相同的成分和方法制成的。如今，可以找到用素食菜单制成的Halloumi，并且经常用牛奶制成。尽管世界上大部分地区都很容易获得制冷，但Halloumi仍然包装在盐水中，斑点的薄荷叶子撒在顶部。
沃尔德克说，哈鲁米的制作方式 - 煮牛奶，从奶酪中压出乳清，然后在乳清上再次煮奶酪的两步过程 - 这是许多人喜欢它的原因。
她说：“第二次烹饪使奶酪化合物，并给它一个更高的熔点。”“那是秘密。”
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烹饪halloumi升高味道
较高的熔点意味着通常切成薄片或立方体的奶酪在加热时保持其形状。沃尔德克说，热量对内部和外部的Halloumi的质地和风味做得很好。
如今，很容易在主要杂货店的专业奶酪部分找到Halloumi。如果您在那里找不到它，请查看您城市中当地的国际食品市场或中东熟食店。它通常以8盎司的砖头出售。Waldeck说，只是拍打Halloumi，切成薄片之前，不要将其冲洗掉。这些碎片应大约1英寸至1.5英寸（2.5至3.8厘米）厚，并在烤架，煎锅中或在烤架上煮熟。互联网上充满了Halloumi食谱，例如这个为了加入BonAppétit的Halloumi的温暖冬季蔬菜沙拉。
Waldeck说：“我最喜欢的烹饪方式是将其放入铸铁煎锅中。”“这样，您可以在奶酪上得到更多的棕色硬皮美味。当它煮熟时，我可以想到的最接近的东西是窗格（柔软的印度奶酪），但比窗格更具质地或风味。”
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一些配对和风味
这是沃尔德克（Waldeck）的风味。她回想起了纽约布鲁克林的希腊，土耳其和塞浦路斯餐厅的时间，并正在为包括西瓜和烤哈洛米在内的沙拉提供沙拉。她非常喜欢甜美的水果和咸的霍洛米的对比，她创造了自己的沙拉食谱，然后再进一步。
“我做了一个食谱她说：“有了西瓜 - 我知道这听起来很疯狂，但是甜菜 - 上面放着烤哈洛米奶酪，绿洋葱和柑橘醋，”她说。“您会经常在地中海地区看到烤Halloumi和草莓或其他水果。”
那么，哈鲁米和其他神话般的地中海最喜欢的羊乳酪有什么区别？沃尔德克说，这可以追溯到它的制作方式。与Halloumi不同，Feta仅在制造时才煮熟一次，使其更柔软且易碎。您不能将羊乳酪直接放在烤架上，这使Halloumi与众不同。
沃尔德克说：“我经常像哈洛米这样的羊乳酪，出于同样的原因。”“您可以使用一点并获得很多风味。”
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哈洛米有xf187手机版多健康？
虽然烧烤或炸奶酪的声音，好，宏伟，听起来也很认真联合国xf187手机版健康，所以我们问哈鲁米有多健康？沃尔德克承认：“这很咸，但很快补充说，“它有一堆钙。”
推荐的Halloumi尺寸约为1盎司或28克。该部分具有90卡路里的热量，并从脂肪中得出70卡路里。在“好消息新闻”部门中，它有6克蛋白质，并提供了每日钙需求的20％，但也有多达297毫克的钠和20毫克胆固醇。换句话说，如果您正在低盐，低脂饮食，那么避开炸haloumi可能是明智的。
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经济强国
对于塞浦路斯人来说，Halloumi不仅仅是奶酪，这是该国第二大出口。奶农称其为“白金”，因为奶酪的泵比2.7亿美元进入国民经济。Halloumi在欧盟（EU）注册为社区集体商标，该商标指定了商品的地理起源，这意味着使用该名称可以在欧盟边界内销售其他产品。
多年，塞浦路斯当局试图让欧盟承认哈鲁米是塞浦路斯的传统产品。允许”原产保护“（欧盟的标记保护土著农产品，食品，葡萄酒和成员国的葡萄酒和精神）意味着只有在塞浦路斯制造的哈鲁米才能以海外的名字销售。限制可能使用的牛奶的数量，这可能会影响出口或导致失业。
幸运的是，Halloumi仍然是全球快乐消费者制造，烹饪和享受的，包括Waldeck，他回想起与法国普罗旺斯地区的一家街头小贩的相遇，后者在串着烤的Halloumi上烤了Halloumi。
她说：“他们会拿走哈洛米的串，然后放在皮塔饼的口袋里，然后将哈洛米从串上滑下，”她说，“然后，他们不是生菜，而是将少量的新鲜草药放在口袋里，然后淋上它。用橄榄油。皮塔饼在烤架上加热。真是太好了。对于欧元，您可以买一杯玫瑰葡萄酒。这是完美的午餐。”
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