对于那些认为白面包是一种有罪的放纵的人来说，这是个好消息：取决于您的身体，对您来说，这可能比整个小麦的品种都好或更好。这一发现可以彻底改变我们看面包产品的方式，因为它面对最普遍的营养意见之一，全麦面包比白面包优越。
但是，不要扔掉棕色的东西。这种观点源于杂志上最近发表的一项小规模研究的结果细胞代谢。尽管很有趣，而且当然值得进一步研究，但这项研究在几周的时间内研究了只有20名参与者的组，以了解每种类型的面包（加工，包装的白面包和新鲜烘烤的每日手工麦小麦）如何对他们进行身体影响。
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在研究的第一周，向参与者提供了一种类型，然后从所有面包消耗中均休息了两周，然后再提供另一种类型的一周。研究人员在整个过程中监测了许多身体反应，包括唤醒时的葡萄糖水平，炎症和组织损伤标记以及某些必需矿物质的水平，例如镁，钙和铁。他们还监测胆固醇和脂肪，以及肝脏和肾脏酶。
研究人员还研究了每个参与者的个人微生物组的化妆。微生物组由真菌，细菌，病毒和原生动物的遗传物质组成。微生物组xf187手机版的健康可能会对人的整体健康产生有益或不利影响。
总体发现表明，参与者并没有受到他们消耗的面包类型的极大影响。没有人比研究人员本身更加惊讶。高级作者埃兰·塞加尔（Eran Segal）说：“最初的发现，这与我们的期望非常相反，是，这两种面包对我们测量的任何参数的影响之间没有临床显着差异。”以色列魏兹曼科学学院的生物学家在新闻稿中。
研究人员怀疑这可能与每个参与者对面包的血糖反应有关。确实，当他们更仔细地查看数据时，它表明有些人对一种面包或另一种类型的面包有更好的血糖反应。大约一半对白面粉面包的反应更为有利，而其他人的身体对全麦面包做出了更好的反应。
“这项研究的发现不仅令人着迷，而且可能非常重要，因为它们指向了新的范式：不同的人反应不同，甚至对相同的食物，”埃兰·埃利纳夫（Eran Elinav）说，魏兹曼学院免疫学系的另一位高级作家和研究员。“迄今为止，分配给食品的营养价值是基于最低限度的科学，而单身饮食的饮食却失败了。”
全麦面包通常被认为是对你更好而不是白面包，因为它具有更多的营养和纤维。科学家指出，他们的研究需要进行更多的研究。
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