每年数百万美国人尝试削减在超级加工食品- 工业配方通常添加脂肪，精制碳水化合物或两者。想想饼干，蛋糕，薯片和披萨。
对于许多人来说，改变他们饮食的愿望是由于对潜在的威胁生命的健康状况（如糖尿病和心脏病）的担忧引发的。xf187手机版饮食对健康的影响并不是一个小问题。xf187手机版实际上，来自全球的37位主要科学家最近由37位跨学科委员会确定了不健康的饮食xf187手机版作为对人类健康的更大风险xf187手机版比不安全的性行为和酒精，毒品和烟草使用合并。
许多人知道，大多数超级加工食品都不健康。xf187手机版但是，削减它们的目标可能是如此具有挑战性，以至于这些尝试中的大多数失败。为什么？
在我的食品与成瘾科学与治疗实验室在密歇根大学，我和我的同事正在调查一个很大程度上被忽视的因素：这些超级加工的食物可能会上瘾，与烟草产品相比，与苹果或豆类等全食品相比，与烟草产品共享更多的共同点。
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沉迷于超级加工食品
我是临床心理学家谁研究成瘾科学，肥胖和饮食混乱。在我在耶鲁大学的培训中，我很清楚，许多人在与超级加工食品的关系中表现出经典的成瘾迹象 - 例如，失去对消费的控制，强烈的渴望和无法削减负面后果。
所以我的同事我创造了耶鲁食品成瘾量表。这是应用美国精神病学协会标准的措施诊断其他成瘾性疾病确定可能沉迷于超级加工食品的人。
根据我们目前的估计，有15％的美国人达到了食物成瘾，这与与饮食有关的疾病，肥胖和生活质量差。这种患病率与对其他法律和可访问物质的成瘾。例如，美国14％的人符合被诊断为酒精使用障碍的标准。
从我们的研究中可以明显看出，人们并没有从所有食物中体验到这种令人上瘾的吸引力。超级加工的食物，具有人为高水平的脂肪和精制碳水化合物（如糖和白面粉）是人们吃成瘾的人。例如，巧克力，冰淇淋，炸薯条，比萨饼和饼干是人们认为令人上瘾的一些食物。毫不奇怪，人们报告说，他们不太可能失去消耗西兰花，豆类和黄瓜的控制。
但是，这些超级加工的食物真的可以被认为是上瘾的吗？还是人们过度沉迷于自己喜欢的东西？为了帮助我们回答这些问题，我和我的同事们转向了成瘾科学的最后一场大辩论之一 - 烟草是否会上瘾。
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您可能会沉迷于烟草的情况
数十年来，烟草令人上瘾的想法一直激烈。
与酒精和阿片类药物等药物相反，烟草产品并不令人陶醉，让人们在使用时可以过日子。与酒精和阿片类药物不同，烟草产品也不会引起威胁生命的戒断症状。违反法律访问或使用烟草几乎没有必要。
最大的全球烟草行业公司（被宣传为大型烟草）通常强调了烟草和“经典”上瘾的药物之间的区别。越来越怀疑烟草是否确实上瘾，可以帮助他们避免对自己的行业实践的责任和将责任归咎于消费者为了他们选择继续抽烟。
但是，在1988年，外科医生正式确定烟草产品上瘾。该报告与大烟草的立场直接与烟草摄入的立场相矛盾消费者选择由口味和感觉效果驱动他们的产品。
外科医生将大部分将烟草产品分类为上瘾尽管他们渴望戒烟和面对威胁生命的健康后果，但他们有能力引发强烈，通常无法抗拒的冲动。xf187手机版另一个证据是烟草产品能够快速提供高剂量的尼古丁的能力，这使它们高度增强 - 用户希望重复使他们更多的药物的行为。最终的成瘾标准烟草遇到的是它改变情绪的能力 - 增加愉悦感，减少负面情绪 - 因为尼古丁影响了大脑。
普遍的误解是，该名称基于对烟草的特定大脑反应的识别。在1980年代，研究人员知道尼古丁对大脑产生了一定的影响。但是当时，关于上瘾的药物如何影响大脑的确切知名度知之甚少。实际上，成瘾的客观生物学标志（例如，确认某人沉迷于物质的特定，可测量的大脑反应）仍然不存在。
外科医生将烟草指定为上瘾的产品增加了百分比将吸烟视为成瘾的公众从1980年的37％到2002年的74％。大烟草更难防御他们的做法。
1998年，大型烟草失去了法律斗争这导致他们向各州支付了数十亿美元，以支付与吸烟有关的健康费用。xf187手机版法院命令他们发布秘密文件，以证明他们掩盖了其产品的不健康和上瘾的性质。xf187手机版此外，该决定对他们推销产品的能力（尤其是对青年人）的能力施加了重大限制。
自1980年以来在美国使用烟草产品大幅下降- 巨大的公共健康成就。xf187手机版
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超级加工食品检查同一盒子
超级加工食品符合所有用来将烟草的标准符合上瘾的标准。
烟草和超情食品以类似的方式改变情绪增加愉悦的感觉和减少负面。这高水平的精制碳水化合物和超级加工食品中的脂肪有力激活奖励大脑中的系统。
超级加工的食物是高度加强的 - 它们可以塑造您的行为，以使您回来更多。例如，老师和父母使用超处理的食物奖励儿童的良好行为增加孩子们继续行为的可能性。在老鼠中，研究人员一再发现甜味是比可卡因等高度上瘾的药物甚至更具加固性。
饮食的高衰竭率很难清楚地表明，尽管渴望戒烟，但超严重的食物仍会引发强烈的，通常无法抗拒的冲动。相比之下，营养丰富的，最少加工的食物，例如水果，蔬菜和豆类不符合这些成瘾标准。
从1980年代开始在美国，不健康，超级加工的食品数量爆xf187手机版炸了。同时，烟草公司菲利普·莫里斯（Philip Morris）和RJ Reynolds正在购买超级加工的食物和饮料公司，包括一般食品，卡夫，纳比斯科和库尔德。菲利普·莫里斯（Philip Morris）和RJ雷诺（RJ Reynolds）科学，营销和工业知识在设计和销售上瘾，盈利的烟草产品方面并应用了它到他们超级加工食品组合。尽管这些烟草公司最终将其食品品牌卖给了2000年代的国际食品和饮料集团，但他们已经在现代食品环境中留下了邮票。
当前围绕当今粮食环境的超级加工食品的社会叙事是，努力适度食用它们的人 -大多数美国人-只是意志虚弱。这是用来解释人们为什么无法戒烟的故事。它忽略了创造香烟的行业也开发和销售了许多这些食物的事实，故意努力提高“渴望”并创造“创造”沉重的用户。”
这些超级加工食品的令人上瘾的性质破坏了消费者的自由意志和健康，以服务利润。xf187手机版然而，烟草和超级加工食品之间存在着重要的区别。我们都必须吃。没有人可以选择退出。
就像烟草产品一样，行业法规可能需要挑战超级加工食品的普及和xf187手机版他们带来的健康问题。
阿什利·吉哈特（Ashley Gearhardt）是密歇根大学心理学副教授。她获得了美国国家卫生研究院和美国心脏协会的资金。xf187手机版
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