如果一个不时髦的，潮湿的时刻曾经让您想知道自己吃了什么，以及它的发展方式，非常错 - 你并不孤单。对于六分之一的美国人来说，看似无辜的饭菜每年至少会造成消化危机。而且这些情况通常是食源性疾病将在家开始。
家庭厨房是一个很明显的地方，可以开始练习适当的食品安全，例如洗手和温度监测，但可能还有一个同样重要的地方：电视。原来，名人厨师可以显示Subpar食品安全他们的表演习惯可以传递给观看他们的人。
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堪萨斯州立大学和田纳西州立大学的食品安全专家研究了100场烹饪表演，其中包括24位名人厨师 - 鲍比·弗莱（Bobby Flay），里伊·德拉蒙德（Ree Drummond），盖伊·费里（Guy Fieri）和雷切尔·雷（Rachael Ray）等，并发现了许多不洁的食物准备行为。这学习最近一期《公共卫生杂志》（Journal of Public of Health）发表了“在各种计划中观察到的食品安全行为”。xf187手机版
KSU感官分析中心兼研究合着者Edgar Chambers IV说：“ 23％的厨师舔了手指；这太可怕了。”新闻稿。在准备食物时，厨师的厨师比例相等，触摸了他们的头发，衣服或其他物体，而且通常缺乏洗手。该研究还发现，许多厨师在切割生肉和将要生吃的蔬菜之间没有切换切割板，并且很少使用任何肉类温度计来确保煮熟的食物达到足够高的温度以杀死细菌。（我们总是可以乐观，并假设所有发生的事情都可以，但是镜头最终出现在编辑室的地板上。）
澳大利亚人名人厨师柯蒂斯·斯通（Curtis Stone）是舔手指的最糟糕的情况之一，但是埃梅里尔·拉加斯（Emeril Lagasse），戈登·拉姆西（Gordon Ramsey）和杰米·奥利弗（Jamie Oliver）也做到了。总体而言，大多数厨师未能遵循食品安全规则，或者至少要显示适当的程序 - 研究的作者警告说，这些潜在的危险缺点可以由家庭观众复制。
钱伯斯说：“我认为名人厨师有责任娱乐我们，但他们也有责任给我们美味的食物。”“我们希望名人厨师教我们如何制作不仅味道好，而且对我们有益的食物，而这是一部分善良的食物安全。”
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