麸质过敏与对小麦过敏一样吗？

一个麸质过敏即使两者之间存在一些重叠，也与对小麦的过敏不同。这两种过敏之间的主要区别在于，那些对麸质过敏的人不能消耗任何含有麸质蛋白的产品，而对小麦过敏的人只需要戒除小麦产品。

面筋是在小麦，黑麦和大麦中发现的几种蛋白质之一。它本质上是弹性的，具有海绵状的一致性，并且是将面团和其他烘焙食品的面团结合的物质。科学家仍然不明白为什么某些人的身体会通过产生麸质特异性IgE抗体对麸质蛋白进行攻击。但是，在儿童和成人中，面筋不耐症相对常见。对面筋过敏或不耐受性过敏或不耐受的人可能会遭受一系列潜在的症状，可能或多或少严重，可能包括疲劳，口腔溃疡，儿童短缺，体重减轻，便秘和腹部肿胀。建议患有麸质不耐受的人通过从饮食中消除所有含麸质的产品（包括小麦）来限制或戒除面筋消耗。

小麦过敏的人会对专门在小麦中发现的一种或多种蛋白质产生不良反应。对小麦的过敏，通常是由对白蛋白和球蛋白蛋白的反应引起的，可以发生在任何个体中，并且不依赖于任何遗传因素。对小麦的过敏反应可能是由于小麦产品的食用或吸入而引起的，导致许多症状，包括蜂巢，湿疹，腹部痉挛，恶心，呕吐，哮喘等。在更极端的情况下，它也会引起威胁生命的过敏反应。由于经常与其他产品一起食用小麦，因此很难诊断出小麦过敏。但是，一旦做出诊断有效的治疗正在避免所有含小麦和小麦的产品。