我们是否比我们应该更担心食物过敏？

Epi笔是过敏库的重要组成部分。

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在正常情况下，您的免疫系统被称为外国入侵者，被称为抗原。这些可以是病毒，细菌或任何有害物质。当发现入侵者时，免疫系统会释放保护蛋白 - 称为抗体或者免疫球蛋白- 连接到其他称为的免疫细胞肥大细胞。当进攻物体遇到这种肥大细胞/免疫球蛋白杂种时，抗原会附着在其上。然后，肥大细胞释放组胺和其他化学物质以破坏抗原。当某种东西触发您的免疫系统对无害物质的异常反应时，食物过敏或任何过敏会发生，您的身体对有害药物的误解。

真正的抗原促使四种不同类型的免疫球蛋白之一的反应：G，M，A或D。过敏反应但是，促使产生独特的免疫球蛋白，称为e， 或者Ige（免疫球蛋白E）。正是IgE的存在将反应鉴定为过敏反应。IgE的半衰期为2.3天，因此，如果您在几天或几周内有反复出现的症状，则是由于继续暴露并继续生产IgE [来源：Ishizaka]。

常见的过敏症状包括：

花生是最有可能以一种危及生命的情况的食物过敏原过敏反应，这基本上是一种多系统的崩溃，可以使一个人处于震惊状态。每五次与食物过敏有关的死亡，四人是由花生引起的[来源：施瓦茨]。

食物过敏并不是唯一引起过敏反应的东西。它可以由青霉素，花粉和蜜蜂或黄蜂等昆虫的刺痛触发。过敏反应的一种治疗方法是肾上腺素这有助于通过增强来结束冲击状态血压力并打开肺部的气道。肾上腺素可以通过在大腿注入大腿的小型装置中（或自我管理），许多食物过敏儿童和成人始终随身携带。

过敏反应会立即对身体的许多部位引起严重的反应，包括喉咙，肺和皮肤。但是，过敏反应并不总是那么严重，有时只会导致皮疹或轻度哮喘。

但是，进食后可能会出现过过敏的症状和感觉，而无需达到肾上腺素笔。我们将在下一部分中了解如何以及原因。

您是否知道比对花生的成年人对水果和蔬菜的过敏？

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有时，我们对食物有负面的经历，并宣布它们”过敏反应“实际上这些是食物不耐受。食物不耐受也是对食物的异常反应，但是它可以采取多种形式，并且永远不会涉及IgE的释放，而IgE仅在过敏反应期间发生。

食物过敏与食物不耐症不同。例如，乳糖不耐受不是过敏。有有毒的反应 - 就像您吃污染的贝类一样，您可能也不是过敏反应，食物中毒也不是过敏反应。

食物不耐症的发生频率远远超过食物过敏，但是有许多与恶心或胃痛相同的症状。关键区别在于，食物不耐受是消化系统的响应，而食物过敏来自免疫系统的功能。

对牛奶的负反应可能是乳糖不耐症或牛奶过敏。在某些情况下，牛奶过敏是儿童最常见的食物过敏之一，可以随着儿童的年龄而完全解决。乳糖不耐症是在成年期间更常见的，是终身状况。尽管其他过敏（例如小麦过敏）也可能会随着时间而减少，但有些过敏会影响您一生。

人们对食物过敏的警报和意识提高可能会导致错误地宣布对食物的负面反应是一种过敏。

您可能不认识太多对苹果或胡萝卜过敏的人（取决于您与哪种类型的人群），但是成年人对水果和蔬菜的过敏于对花生的过敏。我们大多数人倾向于将花生视为最常见的过敏，因为我们在媒体上听到的频率。花生因引起致命过敏反应的潜力而获得了明星地位，而不是实际发生的频率。

但是，这并不是说这永远不会发生：虽然“只有0.6％的美国人口对花生过敏，但仍然代表着超过180万年龄段的人，这些年龄段的人处于某种程度的已知风险中，会出现更危险的反应而不是其他类型的食物过敏[来源：停止者]。

下一步：说真的，我们应该惊慌失措吗？

据报道，2007年，大约300万儿童（7300万美国儿童中有7300万儿童，大约1英寸25岁，即几乎4％）有与食品有关的儿童过敏[来源：国家卫生统计中心xf187手机版]。有趣的是，在2006年，食物过敏的儿童总医院总出院不到10,000 [来源：NCHS新闻室]。

据报道，大量儿童差异的原因是什么原因是食物过敏和相对较少的住院治疗的原因是什么？

幸运的是，并非所有患有食物过敏的孩子都需要住院。但是差异的另一个原因可能是，许多可用的数据都是通过口头访谈收集的 - 只是问父母的随机抽样，如果他们的孩子（是或否）是否患有食物过敏。

临床证明的食物过敏的儿童人数约为3％或210万[来源：停止者]。但是，根据父母自己的回答，大约有300万个孩子有过敏。这是近100万儿童的区别。

那么有什么差异呢？肯定有一些孩子有食物过敏反应，父母没有跟进这些情节，医生去诊断。但是很可能还有大量的父母，他们只是报告了他们的孩子是食物过敏的，而实际上他们的孩子有某种形式的食物不耐受。这是一个简单的错误，因为食物不耐受可能会出现与食物过敏一样类似的症状。

食物过敏非常危险，但比我们大多数人倾向于思考的普遍性要少一些。当然，对于那些食物过敏的人来说，这不是慰藉，当我们个人和集体能力识别和回应一个人时，广泛的意识肯定是一件好事过敏反应。当涉及到孩子的饮食时，您将需要遵循儿科医生的建议，但是您的孩子不太可能产生食物过敏，以至于您应该在夜间熬夜，在蜂箱中爆发，担心它。

有关食物过敏的更多信息，请参见下一页。