鱼欺诈如何运作

很难将某些海鲜作为其他东西。龙虾是想到的。然而，当您查看较不可识别的鱼类类型时，这相对容易。这是一些更常见的鱼类及其经常使用的替代品的清单[来源：大洋洲]：

阿拉斯加/太平洋鳕鱼：亚洲cat鱼，大西洋鳕鱼，Threadfin Slickhead，罗非鱼

阿拉斯加/太平洋大比目鱼：大西洋大比目鱼，蓝线瓷砖鱼

大西洋鳕鱼：太平洋鳕鱼，白界

智利海豆：南极牙鱼

石斑鱼：亚洲cat鱼，国王鲭鱼，怀特芬弱鱼

柠檬鞋底：Blackback Flounder，Summer Flounder，Flathead Sole，Yellowfin鞋底

红鲷鱼：加勒比红鲷鱼，深红鲷鱼，太平洋鲈鱼，Yellowtail Rockfish，Madai，罗非鱼，白色鲈鱼

鲑鱼（野生，国王，红色）：养殖大西洋鲑鱼

鲈鱼：南极牙鱼，巴塔哥尼亚牙鱼

鲷鱼：吉尔特（Giltheardeed Seabream），马达（Madai），罗非鱼（Tilapia），太平洋鲈鱼（Pacific Perch），寡妇岩石鱼，黄尾鱼鱼鱼

白色金枪鱼：escolar

上面列表中最常见的一些鱼是石斑鱼，鲷鱼和白色金枪鱼。石斑鱼是欺诈性替代的明显选择，因为将其换成亚洲人鲶鱼，例如，将卖方付出了四倍的钱。但是，石斑鱼的另一个问题是，食品药品监督管理局（FDA）将66种鱼类视为“石斑鱼”，使分销商和餐馆老板很难知道什么是[来源：娄]。

在大洋洲的研究中，令人惊讶的87％的鲷鱼样品被错误标记，使其成为最标签的鱼类。金枪鱼排名第二，标签率为59％。白色金枪鱼尤其有问题。它甚至不是真正的鱼类。Albacore Tuna是，这被认为是白肉，这就是“白色金枪鱼”一词的存在。Escolar几乎总是被白色金枪鱼的替代品滑入，尽管Escolar被FDA禁止，因为它起到了泻药的作用[来源：Goetz，，，，大洋洲]。

如果我们购买一种特定类型的鱼，因为我们喜欢它的味道（例如柠檬鞋底），那真的很重要吗？嗯，是。将一种鱼换成另一种鱼有多种影响，其中一些可能是严重的。

由于许多形式的鱼类欺诈行为被造成允许鱼类销售商提高其利润率，因此有人被剥夺了。可能是中间人从卖方那里购买鱼。可能是餐馆老板或杂货商。或者可能是您，消费者。

鱼类欺诈也可能使各种濒危或威胁的物种陷入困境。例如，Snapper目前正在被过度捕捞。但是许多骗子会说他们的白鱼是鲷鱼。在市场和餐厅菜单中，人们会认为该物种正在蓬勃发展，而实际上并非如此。此外，一些关注我们海洋健康的消费者携带由蒙特雷湾水族馆海鲜手表等团体创建的钱包卡；xf187手机版这些卡列出了基于可持续性的鱼类要食用或避免。试图负责任地吃饭的人最终可能会倒下她试图避免进食的鱼[来源：巴克莱]。

交换鱼也有健康问题。xf187手机版鲭鱼经常被标记为石斑鱼，很高汞;Escolar以白色金枪鱼为销售，可能导致gi困扰由于天然存在的毒素，它含有。某些鱼具有某些消费者需要避免的过敏蛋白。专家说，这种健康问题通常很小。xf187手机版您可能会因意外进食Escolar而患有腹泻，但不会杀死您。但是，对于某些高危人群，例如老年人，儿童和孕妇，即使是小风险也可能成为大问题[消息来源：巴克莱，，，，Goetz]。

除非您是真正了解鱼类的渔夫（或-woman），否则很难与鱼类欺诈作斗争。不过，您可以采取一些步骤。尽可能购买一条整条鱼 - 鳍，头部和尾巴仍然附着。当您可以准确地看到要购买的鱼类外观时，Swindlers将另一条鱼代替另一条鱼要困难得多。（当然，这是假设您知道红鲷鱼或智利海鲈鱼的样子，所以提前对此进行了好处。）无论您是在餐厅用餐还是浏览鱼市场，都提出很多问题。询问特定的鱼是野生或农场饲养的，饲养的地方还是何时以及如何捕获。如果卖方不知道或树篱，请可疑[来源：大洋洲]。

FDA还保留了可接受的海鲜市场名称列表。如果您发现一条标有不在FDA列表中的名称的鱼，例如“白色金枪鱼”，您几乎可以放心，鱼实际上是另一种物种。用更好的海鲜板来审查您的鱼零售商。不过，也许最简单的欺诈方式是要警惕携带低价的优质鱼类。例如，红鲑鱼并不便宜。因此，如果您要订购或购买大红鸡三文鱼以讨价还价的价格，它可能是大西洋鲑鱼或其他东西的耕种[来源：Goetz，，，，娄]。

为了避免您认为鱼类欺诈的责任仅在于消费者，事实并非如此。尽管有些人抱怨美国政府在与鱼类欺诈抗争方面做得不够，但总统特遣队在2015年12月就该主题提出了一些建议。其中一种是为了更好地国际合作与合作海鲜标签。Oceana正在推动国际可追溯性系统。这个想法是，将需要鱼零售商知道捕获鱼的地方和何时何时何地，甚至使用了什么装备，也需要将此信息传递给消费者[来源：娄，，，，巴克莱这是给予的

南佛罗里达大学海洋科学学院的科学家最近揭幕了Groupercheck，这是一种便携式手持传感器，可以在45分钟内使用仅在真实的团体中找到的DNA标记，可以在45分钟内识别Grouper。该设备可以由分销商到餐馆老板的任何人使用；科学家希望推出红色鲷鱼的类似设备，虾，金枪鱼和大比目鱼[来源：Trigaux]。

现在，更多的注意力集中在鱼类欺诈上，希望这种做法很快就会消失。