什么是Masa Harina？|事情怎兴发首页x么样

A. Masa Harina是用于制作玉米饼，玉米粉蒸肉和其他墨西哥菜肴的传统面粉。从字面上翻译为西班牙语，意思是“面粉”，因为面粉是由干燥的Masa制成的，Masa是由经过特殊处理的玉米的面团制成的。

为了制作Masa Harina，将玉米（或玉米）干燥，然后在石灰和水的溶液中处理，也称为蓝柠檬。这使壳体从内核松动并软化玉米。另外，石灰与玉米反应，使营养烟酸可以通过消化道吸收。

然后洗净浸泡的玉米，然后将湿玉米磨碎成一个叫做Masa的面团。正是这种新鲜的Masa，当干燥和粉末时，就变成了Masa Harina。（再次加水为玉米饼或玉米粉蒸肉制成面团。）

新鲜的MASA在墨西哥市场上可用，由英镑冷藏和出售。但是Masa Harina是一个很好的替代品。可用性和个人品味决定您是从新鲜还是干燥的MASA开始。

但是，请勿代替玉米粉或普通玉米粉；它们是由不同类型的玉米产生的，并且对处理方式有所不同。他们不会产生相同的结果。普通的麦面粉也无法替代。

最初出版：2007年11月18日

如果您要制作玉米饼，则不能用任何东西代替Masa Harina，因为没有任何东西会给您带来相同的风味和质地。如果您正在制作Masa Harina只是一个小部分的食谱，例如玉米粉蒸肉和汤，则可以尝试在玉米面中取代。

可以在墨西哥杂货店购买新鲜和干燥的MASA。如果您不住在商店附近，也可以在亚马逊上购买它。

Masa Harina是由田间玉米（或玉米）制成的，该玉米（或玉米）被干燥，用石灰和水的溶液处理，洗净，然后磨成一个称为Masa的面团。然后将这个新鲜的Masa干燥并粉末，成为Masa Harina。

“ Masa Harina”用英语翻译成西班牙语到“面团面粉”。

不，他们不是。Masa Harina是传统上用于墨西哥玉米饼的面粉。玉米粉只是碎玉米，而Masa Harina已被碱处理，具有截然不同的特性。