如何购买鸡肉

了解超市中可用的鸡肉类型可以使您成为更好的鸡肉厨师。鸡首先按年龄和体重分类。年轻的鸡很温柔，迅速做饭。较老的鸡需要缓慢的烹饪才能使它们变嫩。为了获得最佳效果，重要的是要知道要购买哪种类型的鸡肉。

鸡的类型

• 肉鸡是1-1/2至3-1/2磅的年轻鸡。只有7至10周大，它们会产生嫩嫩的，温和调味的肉，当烤，油炸或烤时最好。
  
  
• 烘焙剂是16周大的4至6磅重的鸡。顾名思义，它们非常适合烘焙和烤肉店烹饪。
  
  
• Capons是年轻的，cast割的公鸡，重量从5到7磅。这些风味丰富的鸟类具有更高的脂肪含量，比烘焙剂产生的肉更多。
  
  
• 炖母鸡是1至1-1/2岁的成年鸡。它们的重量从4-1/2到7磅，有坚硬的肉肉。炖母鸡非常适合汤，汤或炖菜，因为湿热的制备使它们变嫩并增强了鸡肉风味。

超级市场满足对鸡肉的持续需求，并有各种鸡肉切割和产品。关键是知道您打算使用它的方法，然后根据您的需求购买。以下是一些最受欢迎的选择：

• 整只鸡每种类型的脖子和胶条都可以分开包裹，并塞进了内部。查找分别包装的肝脏和giplets，以便在馅料，汤和特种菜肴中使用。
• 切割鸡通常是肉鸡，是由两半乳房，两个大腿，两个翅膀和两个鼓声组成的整个鸡肉。小型肉鸡也有一半和宿舍。
• 鸡块可满足许多需求：
  • 鸡腿是整个肉鸡腿的腿，上面贴有大腿和鼓槌。
  • 大腿无骨，无皮肤的大腿；和鼓槌分开包装。
  • 鸡翅是开胃菜食谱的流行选择。鼓是脱节的机翼部分。
  • 鸡胸肉很受欢迎，因为它们的嫩嫩，肉味，甜美。它们可以完整或分成一半。需要一半乳房的食谱需要两半。

一旦您的购物清单上有正确的鸡肉 - 您记得将您的清单带到商店中 - 您还需要记住如何选择最佳鸡肉的原则。

选择鸡肉

确保您安全，自信地检查和购买鸡肉。

• 检查美国D.A.的包裹A级评级；大多数超市中的鸡肉应受到政府检查。寻找安全，不间断的包装，以及“卖出”日期邮票，该邮票表明应出售鸡肉的最后一天。
• 购买前对鸡进行物理检查。它的皮肤应该是乳白色至深黄色的；肉永远不要看起来灰色或糊状。气味可能信号变质。如果您在打开一包鸡后发现强烈，令人不愉快的气味，请在柜台上打开几分钟。有时，氧化发生在包装内部，导致轻微但无害的气味。如果含有气味，请不要使用鸡肉。将其以原始包裹返回商店以进行退款。
• 为了确保您购买足够的鸡肉来满足家人的需求，请遵循本指南：一只肉鸡（2至3磅），切成2至3磅，产生3至5份；一只烘焙师（3至6磅）可产生4至8份。一半的全鸡胸肉或两个鸡胸肉（总计约12盎司）可获得2份；一磅的大腿或鸡腿可产生约2份。
• 通常，两个全鸡胸肉（每个鸡肉约12盎司）产生约2杯切碎，煮熟的鸡肉。一只肉鸡（约3磅）的鸡肉煮熟约2-1/2杯，切碎的鸡肉。

购买鸡肉后，您需要遵循适当的程序来存放和在家中处理。了解下一节如何。

为了确保您的家人安全健康，重要的是使用良好的判断力和良好的xf187手机版食物安全程序在家中存储和处理鸡肉。

安全存储

新鲜的生鸡可以在其原始包裹中存储长达两天，并在冰箱的最冷藏处存储。但是，如果您不打算在购买后两天内使用它，请立即冷冻鸡肉。您可以将其原始包装中的大多数鸡肉安全地冻结长达两个月；如果您打算将其冻结更长的时间，请考虑使用冰箱纸，铝箔或保鲜膜重新包装或重新包装。

用无骨，无皮肤的鸡胸肉和大腿储备冰箱可能是一个真实的时间。将鸡肉分成有效的，大小的部分，并包装冻结。这些方便的包裹除霜，并迅速煮成可以消除剩菜的鸡肉食谱。

气密包装是成功冷冻鸡肉的关键。冻结整只鸡时，取出并冲洗gipletes（如果有），然后用纸巾轻拍。修剪鸡肉中多余的脂肪。紧密包裹，标签，日期和冻结鸡肉和giplets中的鸡肉和giplets，用单独的冰柜塑料，纸或箔纸包装。

将冷冻鸡肉融化，包裹在冰箱中，以获得最佳效果。冷冻鸡肉的解冻时间可能会有所不同，具体取决于鸡肉的彻底冷冻，以及鸡肉整体还是切成薄片。一般指南是让24小时融化5磅的整只鸡。融化的鸡肉每磅约5小时。切勿在厨房柜台上解冻鸡肉；这促进了细菌的生长。

安全处理

处理生鸡时，您必须保持所有与之接触的一切清洁。烹饪前，应将生鸡冲洗并用纸巾擦干；使用后，必须在使用后和手时将切割板和刀在热的水中洗涤，并且必须在处理前后彻底擦洗。

为什么？生鸡可以含有有害的沙门氏菌细菌。如果将细菌转移到工作表面，器皿或手中，它们可能会污染其他食物以及煮熟的鸡肉，并引起食物中毒。通过仔细的处理和正确的烹饪，很容易预防。

鸡肉在进食前应始终完全煮熟。您绝不应该部分煮鸡肉，然后将其存储以稍后煮熟，因为这也可以促进细菌的生长。在我们的文章中了解有关烹饪鸡肉的更多信息如何煮鸡肉和如何烹饪家禽。

现在您知道要购买哪种鸡肉，您将能够制作各种美味的新鸡肉以及家人最喜欢的鸡肉食谱。