花生酱和果冻三明治的历史

很少有事情能像花生酱和果冻那样使家庭田园诗的图像召集：苦苦挣扎的母亲在她的小孩第一次尝试时要看着三明治，并最终在原始的花岗岩台面上涂上花生酱。这个故事是迷人的，因为它与我们许多人都引起了共鸣，即使在童年时期消耗了数百个三个成分的三明治（即使不是数千个）之后，许多人认为花生酱和果冻三明治（又名PB＆J）很容易，很容易成年后快速且负担得起的午餐。

但是花生酱和果冻三明治实际上是从哪里来的？是什么使我们所接受的三种成分的三个成分在融合在一起时完全是神圣的？

与大多数标志性三明治一样，PB＆J的确切起源存在很多分歧。在1900年代初期，在1904年世界博​​览会上受到打击的花生酱被认为是在曼哈顿茶室中提供的优雅食品。回想起来，当时的配对似乎有些奇怪：多香奶酪，芹菜和豆瓣菜都堆在饼干上。(Today, of course, celery and peanut butter is still a popular kids’ snack.) In the ‘20s and ‘30s, the brands Skippy and Peter Pan were born, and during the Great Depression peanut butter-only sandwiches were popular: peanut butter was cheap, pre-sliced bread had just been introduced, and this was something hearty, filling, and nutritious that even kids could put together themselves.

直到第二次世界大战才加入了俱乐部：与花生酱和面包一起，这是美国军队的口粮清单。他们回到家后，美国士兵寻找了他们在海外食用的食物。这三种食物以三人组的形式从超市货架上飞来：两个没有第三个的食物就不会飞了。

从这里开始，人们可能很想打破旧的“剩下的就是历史”陈词滥调，但是如果没有帽子尖头的帽子，将PB＆J探索将是完整的。无论这个想法似乎不明显了（而且看起来），1968年打上货架的两合一交易仍然活着且很好：今天，Goober用草莓，葡萄和巧克力品种出售。

传统上，PB＆J由两汤匙花生酱组成，两汤匙的果冻和谐地混合在您选择的面包上，尽管白面包最吸引了纯粹主义者。不过，询问任何父母，这种精确比例的想法变得可笑。创建自己的版本是一种仪式，随着花生黄油的无数品种（光滑，奶油，减少脂肪，低脂）和果冻的味道，吃三明治的行为从美国的传统演变为深厚的个人传统。在美国，葡萄仍然是最卖家，草莓紧随其后。其他变量中的因素：最重要的切片策略（对角线与水平，说）或crust-versus-no-Crust辩论，事情确实变得疯狂。如今，这使我们永远寻求完善一些营养学家认为完美的三明治，全谷物（取决于面包的不同），蛋白质，“好”脂肪和水果的混合物（前提是果冻没有添加糖）。

Leave it to the pros to make things even more complicated: in 1998, Peanut Butter & Co. opened as a peanut butter-centric restaurant in Manhattan’s Greenwich Village, offering items such as the “PB&J Club,” a supersize version of the traditional sandwich, the “Bagel Nosh,” peanut butter and jelly served on a toasted bagel, and the “White Chocolate Wonderful Sandwich,” featuring a ritzy combination of white chocolate peanut butter, orange marmalade, and crunchy almonds. Then there’s New York sweet spot Led Zeppole, whose quirky selection of Italian ices includes—yep, you guessed it!—a peanut butter and jelly flavor. Interesting, yet even that takes a backseat to PB&J-flavored liquor, which Van Gogh Vodka released this spring to the shock and awe of an unsuspecting populace. The flavor profile sounds pretty good—it’s said to combine peanut butter, raspberry, and vanilla—but why try and drink the sandwich when the real thing is so satisfying?