披萨如何对您有好处？

那么披萨如何帮助预防心脏病？这个概念要求将面团与面团的结合断开。这是可以制成抗氧化剂的面团 - 但前提是全麦面团。普通的披萨面团无法正常工作。

研究人员所做的是服用各种类型的全谷物小麦面团，并弄乱三个因素：发酵时间（面团升高时）；烘烤温度和烘烤时间。他们发现，增加每个因素会增加面团中抗氧化剂的水平。烘烤面团14分钟而不是7分钟，抗氧化剂可将面团烘烤高达80％。从400 F（204 C）到550 F（285 C）的烘烤温度升高，抗氧化剂水平高达60％。并将发酵时间从通常的18小时延长到48小时，将抗氧化剂提高到100％。确切的结果取决于研究人员应用的面粉类型和抗氧化剂测试。但总的来说，结果对于更健康的披萨面团非常好。xf187手机版科学家认为，如果披萨制造商实施所有增加，抗氧化剂水平确实会飙升，尽管目前尚不清楚披萨如果比萨饼既热又更长，那么披萨就不会燃烧。

没有人确切地确定为什么较高的温度和更长的烘烤时间会增加面团中的抗氧化剂水平。但是他们认为，发酵时间更长会增加抗氧化剂，因为酵母有更多时间进行化学反应，从而导致面团变化，这会导致更多潜在的抗氧化剂释放，因为在发酵过程中分子键重组。

当然，有几个问题阻碍了“披萨作为健康食品”。xf187手机版第一个是人们把东西放在披萨面团上面的事实。番茄酱不是一个大问题，但奶酪是 - 奶酪是一种高脂食物。不只是胖的， 但饱和胖的。这就是为什么它味道很好。以及诸如意大利辣香肠和香肠之类的东西？动脉堵塞，大腿张开食物。因此，一旦您将这些东西放在抗氧化剂富含抗氧化披萨披萨面团上，抗氧化剂的好效果就会被俗气，脂肪，加工味的好处的不良影响完全取消。

另一方面，如果您将一些减少的脂肪奶酪，菠菜和低脂火鸡香肠放在富含抗氧化剂的面团上，那么您实际上可能正在吃一顿健康的饭菜，看起来和味道很像披萨。xf187手机版

阻止披萨健康之路的另一件事是，几乎没有人用全麦面粉制作披萨面团。xf187手机版全麦面面团的味道与精致的面团不同，而公众似乎更喜欢后者。研究人员认为，使用他们研究的三种方法，您可能会看到常规披萨面团中的抗氧化剂有所增加，但最多只会增加。精炼小麦占据了大部分麸皮和胚乳，这不会留下许多抗氧化剂来提升。

马里兰大学化学家说，披萨行业没有为他们的研究提供资金。他们决定服用比萨饼，而不是皮塔面包，因为它是基于小麦且非常受欢迎的。如果您可以使披萨成为健康食品，那么公共卫生实际上xf187手机版将受益匪浅。软饮业也发生了类似的事情。2007年，可口可乐和百事可乐都在维生素化的软饮料上遍及市场。但他们并不称它们为“软饮料”。这些新产品是“闪闪发光的饮料”。商店货架上有一个士力架蛋白棒，而不是在糖果棒过道中，而是在能量棒过道中。xf187手机版更健康的垃圾食品是一个有趣的趋势，有些人支持该行业停止慢慢杀死人们的尝试。其他人则坚持认为，真正健康的食物是一个更好的选择。xf187手机版

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