你有一个不拥有的朋友吗微波炉？你是那个朋友吗？在21世纪的这里，不止于90％的美国家庭有微波炉，但尽管它们提供了快速的烹饪时间以及很多便利性和能源效率，但有些人用坚定的手避开了它们。但为什么？以下是五个原因 - 一些基于神话的原因，有些是基于现实的 - 对于持久性，21世纪的微波炉倾斜：
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1.占用宝贵的柜台空间
一些微波炉很大。不如有史以来第一个商业微波炉大，雷神雷达，高6英尺（1.8米），重700磅（320公斤）。但是，今天的微波炉仍然足够大，可以在厨房里认真抛弃风水。
2.关注它发出有害辐射
当产品变得足够普遍以产生其他消费产品行业（微波炉爆米花和墨西哥卷饼，有人吗？）时，您知道它将具有其批评者，尤其是当您必须使用“辐射”一词来描述其工作原理时。
但是“辐射”只是一个用于描述能量波的术语电磁频谱，包括无线电波，可见光和X射线。微波炉通过发射微波辐射来起作用，其波长比雷达技术中使用的无线电波短一点。这些波被用来摇晃食物中的水分子每秒数百万次，同时以同样的方式将它们摩擦在一起以保持温暖。这可以很快产生大量的热量。
即使电磁光谱上的某些波长非常危险，微波也非常良性。
3.担心它会消除食物的营养
在电影《美国喧嚣》中，詹妮弗·劳伦斯（Jennifer Lawrence）的角色罗森菲尔德（Rosalyn Rosenfeld）获得了微波炉作为礼物。她称其为“科学烤箱”，并迅速尝试使用它在铝制锅中加热箔纸。在灭绝的大火被扑灭之后，她生气的丈夫问她如何如此愚蠢。她把桌子贴在他身上：“你知道，我读到它把所有的营养都从我们的食物中消失了！”
尽管微波摧毁我们食物中的营养的想法与设备本身一样古老，但事实证明相反的事实是正确的。当食物在高火中以大量液体煮熟时，食物会失去其营养价值。您吃的食物中的好东西最好保存快速烹饪并使用很少的水，这就是微波炉的作用。实际上，研究表明，微波炉以比炉灶烹饪的速度更高的速率保留叶酸和抗氧化剂。
4.它不均匀地加热食物
而常规的烤箱从外面加热食物，但微波炉一次煮食物的所有区域。但是，由于微波炉被校准以专注于加热水，而且食物中的水并不总是均匀分布，因此烹饪方法会不均匀地加热。蛋白质，脂肪和淀粉分子比水更慢，并且一堆盐的存在也延长了烹饪时间。因此，从冰块到芬芳，起泡的午餐可能只需要几分钟才能将微波餐服用，但期望冰晶和熔融奶酪的口袋。或者只是，您知道，在烹饪时搅拌几次。
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5.它不会杀死可能存在的细菌
尽管无论如何您都可能不应该在被污染的食物上倒下，但是如果您只是吃那两周大的泰国剩菜，重新加热肯定会杀死一些坏细菌。在这种情况下，微波炉的问题在于，如前所述，它的加热非常不均匀。吃污染的食物是一个可怕的想法，但是知道微波炉不会在杀死细菌的方面对您有任何帮助，因为它不会将所有食物加热到同一食物高，杀菌温度。
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最初出版：2018年5月10日
