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2006年9月14日，美国食品药品监督管理局（FDA）发出警告，警告原始的，装袋的菠菜。疾病控制中心（CDC）告知FDA，它已将菠菜与多种疾病联系起来。超过100人生病了，一个人死亡。
大多数人将食源性疾病与肉类，鸡肉，海鲜和鸡蛋相关联 - 与沙拉，菠菜和其他蔬菜相关联。实际上，大肠杆菌O157：H7是可能感染菠菜的细菌菌株，最常见于地面牛肉中。例如，在1993年，有700人感染了大肠杆菌吃完未煮熟的快餐汉堡。
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大肠杆菌比蔬菜更频繁地感染肉，因为它生活在包括母牛在内的哺乳动物的肠道中。相对容易大肠杆菌在加工过程中感染牛肉，尤其是如果牛的肠子物的内容与肉类，剪切器具或表面接触。
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那么哺乳动物的肠道细菌如何进入菠菜？有几种可能性，所有这些都涉及交叉感染- 细菌从受污染的表面移动到未污染的表面。可能的来源大肠杆菌污染包括：
- 人们：当人们感染时大肠杆菌O157：H7，他们在废物中散发了细菌。如果被感染的人在使用洗手间后不洗手而不洗手，细菌可以从他的手移到菠菜。
- 动物：动物可以在菠菜生长的田野中排便。或者，他们可以跟踪其他地区的废物进入现场。
- 径流：大雨可以从动物居住的农场到菠菜生长的田野中扫除粪便。
- 食品处理设备：食品加工厂中受污染的表面或机器可以很快将细菌传播到很多食物上。
这些可能性或蔬菜都存在，而不仅仅是菠菜。在过去的几年里，大肠杆菌爆发还可以追溯到装袋的沙拉，芽菜，哈密瓜和苹果酒。考虑到每天出售和食用的每种食物中的大量，总体风险相对较低。但是，当疫情发生爆发时，它们可能是致命的。细菌会引起严重的抽筋和血腥的腹泻。但是在年幼的孩子和老年人中，也可能导致溶血性尿毒症综合征，潜在致命的肾脏感染。
幸运的是，保护自己免受保护是相对容易的大肠杆菌和其他食源性病原体：
- 当您听到有关购买食物的警告时，请把食物扔掉。不要试图挽救它。
- 在准备食物和进食之前，请务必洗手。否则，您手中的细菌会污染您的食物。
- 在吃水果和蔬菜之前，即使他们的标签已经清洗了水果，也要洗净水果。对于像哈密瓜这样的皮肤非常颠簸的食物，请使用刷子擦洗表面。
- 保持需要烹饪的食物，例如生汉堡，远离准备吃饭的食物，例如菠菜。
- 冷藏可腐烂的食物迅速 - 随着食物接近室温，细菌会迅速繁殖。
- 彻底煮肉，以杀死任何可能存在的细菌。
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