华盛顿特区的十四家餐厅令人垂涎米其林星星2018年9月13日,包括该市的第一家三星级餐厅 -小旅馆在华盛顿。这是米其林2019年美国城市推出的一部分 - 芝加哥,纽约和旧金山的收视率将在9月和11月的整个月份中进行。但是,米其林指南并没有开始作为我们今天知道的标志性美食指南。实际上,它最初只是轮胎公司的促销活动。
让我们首先备份一些历史。1889年,Édouard和AndréMichelin在法国克莱蒙·费兰(Clermont-Ferrand)创立了他们的同名轮胎公司。十年后,他们介绍了著名的米其林人吉祥物其正式名称是Bibendum。在米其林的早期广告中,Bibendum的手拿着杯子和标题为“nunc est bibendum,“拉丁语是“现在是喝酒的时候”。
广告
1900年左右,米其林开始创建和赠送指南充满了有用的信息 - 酒店的位置,加油站和法国周围的餐馆 - 对人的增长方式胎通过鼓励更多驾驶来销售。但是随着轮胎公司变得更加成功,指南也是如此。最终,米其林扩大了整个欧洲的承保范围,甚至在1920年开始为指南收取指控。
最终,作为米其林指南受到行业的尊重,因此该公司于1926年推出了第一款高级用餐指南,后来在1931年推出了三星级评级系统。现在,米其林之星是餐厅可以赚取的最令人垂涎的荣誉之一。实际上,甚至在美国四个城市(芝加哥,纽约,旧金山和华盛顿特区)的餐馆被评为评级。大部分餐馆位于欧洲和亚洲。
今天,检查员(正如米其林所说的那样)是匿名的,并为保持信誉而付费。他们根据以下内容来判断自己的经验:
- 产品质量
- 掌握风味和烹饪技术
- 厨师在他的美食中的个性
- 物有所值
- 访问之间的一致性
米其林承认,检查员的工作并不像听起来那么迷人,并且《米其林指南》并未被视为利润来源对于公司而言,这是米其林品牌的重要组成部分。
那么,一家餐厅和厨师才能获得著名的米其林明星(或三个)呢?“烹饪涉及手工艺和人类的触觉,”林·金(Lam Ming Kin)长尾巴在台湾台北,告诉小组在2018年8月在新加坡举行的年度米其林指南新加坡贸易研讨会上。“没有快速的解决方案。您需要花时间与厨师一起逐步训练。”
广告