自由储存的自由巧克力
没有什么比打开一个预期的巧克力，只能找到褪色，略带灰色的糖果。当巧克力变灰色时，两件事之一可能是罪魁祸首：糖绽放或脂肪绽放。
糖绽放通常是由表面湿度。水分导致巧克力中的糖溶解。一旦水分蒸发，糖水晶留在表面上。如果重复该过程，则表面可以变得粘稠，更加变色。虽然糖绽放最常见的是过度潮湿储存的结果，但是当巧克力储存在相对凉爽的温度下时，它可能会发生，然后将太快移动到更温暖的周围环境中。当发生这种情况时，巧克力汗水，产生表面湿度。
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脂肪绽放类似于糖绽放，除了它胖的或者可可黄油这与巧克力分开并存放在糖果的外面。与糖绽放一样，脂肪绽放的最常见原因是快速温度变化和过高的储存。
虽然它可能看起来比光泽，富含巧克力棕色的糖果更少，但巧克力仍然可以吃。你可能会发现糖盛开的巧克力纹理在外面有点颗粒状，但它仍然味道良好。为了防止这种情况发生在巧克力上，只需使用正确的存储方法。
无论是白巧克力，烘焙巧克力，牛奶巧克力还是某种巧克力糖果，适当的存储是关键。由于它可以轻松吸收来自附近的食物或其他产品的口味，因此巧克力应紧紧包裹并远离刺鼻的气味。储存的理想温度在65和68华氏度（18至20℃）之间的某处，不超过50％至55％相对湿度。如果妥善储存，您可以预期牛奶巧克力和白色巧克力良好，长达六个月。其他类型的巧克力可以具有更长的保质期。
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最初发布时间：2001年8月28日
