尝试T'ej,埃塞俄比亚的蜂蜜葡萄酒

经过:凯蒂·卡曼(Katie Carman)|

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人们在埃塞俄比亚亚的斯亚贝巴的街头市场上在埃塞俄比亚新年之前购买t'ej。T'EJ由三种主要成分制成:蜂蜜,水和称为Gesho的药用灌木。Minasse Wondimu Hailu/Anadolu代理/Getty Images

自古以来,酒精饮料在社会中发挥了作用 - 有些推测它们的存在早在100,000年前,通常是通过发酵本地可用的成分制成的。在埃塞俄比亚,是非洲号角,丰富的商品是蜂蜜,并且埃塞俄比亚人有一个深刻的发酵历史酵母,水和Gesho(一个小的常绿灌木)来创建t'ej(发音为tedj),一种米德或蜂蜜葡萄酒。埃塞俄比亚每年生产45,000至50,000吨(41,000至45,000吨)的蜂蜜,使其成为非洲最大的蜂蜜生产商,并且他们使用了很多蜂蜜生产商来生产他们心爱的全国性饮料。

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t'ej的悠久历史

t'ej不仅是任何历史饮料:有些历史学家相信发酵的蜂蜜葡萄酒是人类已知的最早的酒精饮料。发掘Aksumite帝国,这一文明从公元前约100到940年。E.在现在的北部埃塞俄比亚和厄立特里亚,出现了有关其使用的记载仪式。许多历史学家和学者都发现了文本,这些文本表明埃塞俄比亚贵族和整个地区历史上士兵们对蜂蜜葡萄酒的消费。由20世纪,T'Ej不再仅仅是为了高级社会,或者主要是在仪式和仪式中享用的饮料,而是成为主要在家中生产的饮料,并被大多数埃塞俄比亚人食用。

t'ej在当今的埃塞俄比亚社会中的作用

今天,埃塞俄比亚人的邻里景点专门用于喝T'ej,称为t'ej赌注,或蜜葡萄酒的房屋,当地人可以赶上社区活动,并与朋友吸收。但是,t'ej赌注被性别界限划分了。他们由女性拥有,但主要受到男性的光顾。在埃塞俄比亚,文化规定妇女兴发登录m xf839 com不应该去酒吧,男人也不应该做t'ej。

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t'ej通常用小烧瓶状的烧杯,称为贝雷尔。
Wikimedia Commons(CC0-BY-1.0)

t'ej是如何制作的?

制作t'ej只需要四种成分:蜂蜜,酵母,水和鸡舍。Gesho((Rhamnus prinoides),被称为英语的Shiny Leaf Buckthorn,是一种非洲灌木,用于各种营养,药用和宗教目的。虽然与啤酒花不完全在同一植物科中,但Gesho的目的是通过添加一些酸味或苦味并在发酵过程中有助于平衡甜度。制作t'ej是将成分结合并将混合物发酵三到四个星期相对简单的过程(看到这个食谱有关更多信息),但是制造商经常凑合创造风味和强度的变化。

传统上,t'ej是冷藏的贝雷勒- 类似于烧杯的玻璃。淡黄色的长生不老药的甜味尤其与辛辣食物(典型的埃塞俄比亚美食)搭配得很好。如果您想吸收世界上最古老的酒精饮料之一,但不能进入埃塞俄比亚,请尝试在家制作T'Ej或参观埃塞俄比亚餐厅,以使埃塞俄比亚的历史和文化味道繁重。兴发登录m xf839 com

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