您的寿司可能不如您想象的那么健康xf187手机版

海鲜获得了合理的健康光环：卡路里的卡路里通常低于其他xf187手机版蛋白质，具有有益的脂肪酸。因此，很容易假设寿司也很健康。xf187手机版问题是，那些心脏健康的金枪鱼和鲑鱼卷都可以加起来 - 卡路里，xf187手机版钠，脂肪和碳水化合物。实际上，一些最受欢迎的寿司卷可以有半天的钠，将您的寿司夜变成不太健康的饭菜。xf187手机版

首先，一些食品纯粹主义者可能会不同意，但寿司长期以来一直是风味的平台。寿司的起源追溯到史前时代，当生活在东南亚山区的人们用大米挤满了鱼，并用重量压下来保存它。大米在发酵时产生乳酸，腌制鱼，有时需要一年时间。到了吃东西的时候，人们扔了米饭，只吃了鱼。在最多需要12个月并丢弃很多食物的系统中，没有太多效率。

到15世纪，日本厨师意识到，如果他们在米饭和鱼中增加重量，他们可以将发酵时间缩短到一个月 - 这个新过程被称为妈妈 - 纳雷Zushi。在17世纪，将醋添加到大米中的想法有助于减少加工时间（不再发酵），并增加了风味，促使人们开始用鱼吃煮熟的米饭。最终，寿司摊位在19世纪在日本流行，供应商放下了切成薄片的腌姜和大豆米饭。寿司从保存鱼类的漫长过程转变为配以调味品的快餐食品。

如今，在美国，寿司有自己独特的解释：天妇罗糊的自由用途来炸健康的海鲜和蔬菜，以挑战；xf187手机版奶油奶酪和蛋黄酱等成分，可添加奶油，口感和脂肪；甚至将海鲜换成大理石牛排和五花肉。

钠和糖

那些寿司卷很受欢迎，例如辣金枪鱼配鳄梨卷，例如，通常由金枪鱼，Sriracha，葱和蛋黄酱混合制成。但是，带有八片的辛辣金枪鱼卷可以拥有多达910毫克的钠（美国农业部建议每日摄入量是2300毫克 - 最大）和12克添加了糖。那是一半的每日糖限制美国心脏协会推荐对于女性，对男性的建议的三分之一。（别忘了寿司米是用糖制成的。大多数卷有大约11至15克添加的糖 - 这很容易3至4茶匙。）当您加入酱油时，钠含量只会增加，这只会增加茶匙）和腌生姜（每汤匙55毫克）。

惠特尼·林森（Whitney Linsenmeyer）博士说：“如果您很容易浸入酱油酱汁中，请记住，1汤匙酱油有920毫克钠的钠。”营养与饮食学院。“将其与建议将钠摄入量限制在每天不到2300毫克的美国人的2015 - 2020年饮食指南相比。”

如果你是粉丝加州寿司卷或者虾天妇罗卷，它们都可以输送大量的钠和添加的糖。上面放上梅加（ROE），还有150毫克的钠。

那么，像龙卷这样更精致的面包卷，通常包括天妇罗虾，鳗鱼，鳄梨，黄瓜和米饭，撒上甜鳗鱼酱？好吧八件龙卷在我们的清单中以高达26克的脂肪，560多卡路​​里，46克碳水化合物和1000多毫克的钠含量最高。

Linsenmeyer说：“ Maki和Gunkanmaki可能会添加奶油奶酪，蛋黄酱或油炸蔬菜等食材，从而增加脂肪和卡路里。”

对于那些喜欢用毛豆或味o汤一侧的人来说，您可能也需要重新考虑。除了我们上面提到的卷外，毛豆或味o汤的一面还会推动您当天推荐的钠限制。仅味o汤就可以达到1,130毫克的钠，而一份毛豆可能的钠可能超过800毫克的钠。

订购健康xf187手机版

当然，不是全部寿司不好。“鱼本身是瘦蛋白或xf187手机版健康的脂肪，如果它是鲑鱼或金枪鱼等胖胖的鱼。美国心脏协会建议鉴于其omega-3脂肪酸每周吃两份脂肪鱼，” Linsenmeyer解释说：“此外，通常使用海藻床单包裹卷，这是铁，钙和维生素A的良好来源。”

订购健康寿司的秘诀是将层剥落。xf187手机版Linsenmeyer说：“寿司有许多不同形式的寿司，包括尼吉里（小米饭上的生鱼），麦基（寿司卷）或gunkanmaki（尼吉里和马基的组合）。”“通常，尼吉里是最健康的选择，因为它具有最少的额外xf187手机版成分。”

因此，如果您要订购卷，请选择带有真正蟹肉的加利福尼亚卷，金枪鱼（而不是辣金枪鱼）或任何新鲜的蔬菜卷。并用浓汤跳过那些。但是，您最好的选择是简单地订购生鱼片，该生鱼片切成薄片，高质量的鱼生，没有米饭。您会跳过碳水化合物，添加糖（从米饭和调味料中），您可以吃更多。只需在酱油和芥末上轻松（或完全跳过）即可。最后，您可以添加海藻或其他基于蔬菜的沙拉来完整并平衡整个饭菜。

最初出版：2018年12月12日