沙丁鱼:你应该吃的臭小鱼

经过:劳伦·戴维(Lauren David)|
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沙丁鱼罐头通常包装在橄榄油,水,番茄酱或芥末中,可以与杂货店的罐头金枪鱼和鲑鱼一起找到。Aleaimage/Getty图像

自从开始大流行在2020年,底漆的沙丁鱼越来越多地加入了其他罐头鱼,例如金枪鱼,鲑鱼和麦克拉,在储藏室货架上,享受再起随着人们的重新发现,矮小的银鱼的多功能性,保质期和纯粹的美味。现在,餐馆已经重新开放了,沙丁鱼正在越来越多的菜单上露面,并引起了全球厨师的注意。

沙丁鱼是小的,营养丰富的鱼,可以新鲜或杂货店的罐头部分购买。虽然三文鱼金枪鱼在罐装鱼方面占有重视,沙丁鱼值得考虑其风味和健康益处。xf187手机版另外,您不必担心高水平因为沙丁鱼吃浮游生物,而不是其他鱼,所以汞不是一个问题

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有很多准备和食用沙丁鱼的方法,使其易于将其融入饮食中。“沙丁鱼经常作为开胃菜,小吃或沙拉礼帽或蘸酱享用,但可以作为主菜的一部分很容易地享用。”艾玛·莱恩(Emma Laing),博士,注册营养学营养学家(RDN)和佐治亚大学饮食学主任。“在烤面包,饼干或意大利面或鱼蛋糕上呈现,沙丁鱼可以与各种美味的成分融合在一起。”

罐头还是新鲜?

沙丁鱼是成立在全球浅水温带和亚热带海洋中。在欧洲的许多国家,包括葡萄牙和西班牙,在这里非常受欢迎,沙丁鱼被烧烤,并在盘子上送达,只撒上一块。它们也可以烤,烤或炸。沙丁鱼中的骨头很小,可以吃掉整个鱼。

在美国,这种鱼通常不是新鲜的,尽管有很多亚洲杂货店或鱼类市场通常出售新鲜的沙丁鱼。您可以在杂货店轻松找到沙丁鱼罐头,以及金枪鱼和鲑鱼。“沙丁鱼罐头罐装中挤满了橄榄油,水,番茄酱,芥末酱,芥末酱和其他各种口味,通常是负担得起的,并且保质期很长(新鲜品种只能持续几天,而罐装沙丁鱼可以持续几年如果正确存储)。” Laing解释说。

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沙丁鱼在巨大的学校里游泳,例如菲律宾海岸。
杰拉德酸味/盖蒂图像

xf187手机版沙丁鱼的健康益处

这种银色皮肤的鱼为xf187手机版,心脏和骨头。Laing说:“沙丁鱼具有蛋白质和健康脂肪之间的平衡,可以使您在饭菜之间感到满足xf187手机版并更长的感觉更饱满。”“沙丁鱼不仅是鲜明的美味,而且还提供了极好的蛋白质,维生素和矿物质的来源,例如维生素D,维生素B12,钙,磷和硒以及欧米茄3脂肪酸。”

“ omega-3脂肪酸有助于预防心脏病,这是由于其抗炎特性。”Danielle Gaffen,RDN,以及吃得好,在美国的虚拟电信实践。“吃沙丁鱼可能会降低心脏病发作和中风的风险,因为它们中的omega-3s(eicosapentaenoic acid,epa酸,EPA,docosahecahexaenoic Acid或dha)且饱和脂肪含量低。”

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在沙丁鱼中发现的DHA也对大脑也有好处。Laing说:“定期摄入DHA与支持记忆并降低老年人认知能力下降的速度有关。”“沙丁鱼具有大量的维生素B12,这对脑部健康也很重要。”xf187手机版

沙丁鱼的骨头很小,可作为丰富的钙来源提供奖励。Gaffen说:“三盎司排水的沙丁鱼含有325毫克的钙,大约是18-50岁的女性和18-70岁的男性建议的钙推荐饮食津贴(RDA)的三分之一。”

如果您需要增加饮食中钙的摄入量,但不要吃乳制品,例如酸奶或奶酪,沙丁鱼是一个不错的选择。Gaffen说:“由于沙丁鱼是钙的非乳制品来源,因此乳糖不耐症,对乳制品过敏或需要更多的钙可以从这种食物来源中受益。”

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新鲜烤的沙丁鱼很美味,只有少量柠檬汁。
地理照片/UCG/通用图像组/Getty图像

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谁应该限制或避免吃沙丁鱼?

患有特定健康状况的人,包括慢性肾脏疾病,肾xf187手机版结石,痛风或高血压可能需要注意沙丁鱼。Gaffen解释说:“具有这些疾病病史的人应该避免沙丁鱼,因为它们自然含有嘌呤,这是一种产生尿酸的物质,如果过量食用,可能会加剧这些条件。”Gaffen说:“对于患有慢性肾脏疾病(CKD)的人,可能需要限制蛋白质食品以减少肾脏必须努力工作。”

沙丁鱼罐头可以含有高水平的钠,具体取决于它们的保存方式。确保阅读标签并选择低钠或保存在水中的沙丁鱼。Laing解释说:“那些被诊断出患有高血压或高血压的人或根据医生或注册营养师的建议监测钠摄入量的人应仔细检查沙丁鱼罐的标签。”

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尽管这些健康状况可能需要减少您xf187手机版对这些美味和营养丰富的鱼类的消费,但Laing解释说,您可能不必完全消除饮食中的沙丁鱼。她说:“个人营养需求是具体的,并且根据自己的年龄,健康状况和药物使用而有所不同。”xf187手机版“注册营养师营养师可以帮助您解释产品标签,并将沙丁鱼纳入一种支持您的健康状况并反映个人喜好,文化传统和预算的饮食模式。”xf187手机版

那罐子呢?

因此,您想尝试一下沙丁鱼罐头。出色的!但是您应该知道,罐子本身可能包含一种称为的有毒化学物质BPA。Gaffen说:“吃沙丁鱼xf187手机版的潜在健康风险可能不是来自鱼本身,而是可以进食。”“罐可以含有双足A,称为BPA,一种有毒化学物质,可以迁移到罐头内部的食物。研究表明,BPA暴露可能会导致生殖疾病,遗传损害,遗传损害以及可能增加乳腺癌的风险。”

根据食品和药物管理局,“人们暴露于BPA水平较低,因为像许多包装组件一样,少量的BPA可能会从食品包装迁移到食品或饮料。FDA国家毒理学研究中心(NCTR)从事的研究表明,低剂量暴露的BPA没有影响。”

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