爆米花当然是独一无二的。您将一个不超过钱包大的平坦袋子扔进微波炉在三分钟内，它已扩展到其原始尺寸的40或50倍。没有太多其他食物这样做。
有三个元素使爆米花这样起作用：
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- 水分内核内
- 淀粉内核内
- 硬壳周围的内核
当爆米花内核加热（在爆米花爆炸器或微波炉中）时，内核内的水分会膨胀。水分对爆米花核非常重要。除非内核中的水分百分比恰到好处，否则内核不会弹出。当硬壳内的压力足够高时，内核会爆炸。这部分似乎足够正常 - 加热它们时，很多事情都会爆炸。
奇怪的部分是在过程中形成的白色固体。根据本文：
胶质化的淀粉颗粒不会爆炸，而是膨胀成薄的果冻状气泡。相邻的气泡融合在一起并凝固，形成一个三维网络，就像一个充满肥皂的水槽一样。这是我们吃的白色蓬松固体。
从常规生活中有两件事是这样的。第一个是面包或松饼，扩展和凝固（尽管较慢）。另一个是“愚蠢的绳子”，它是一种液体，一旦撞击空气就会固化。
您可以执行以下三个实验，以更好地了解爆米花的工作方式：
- 使用针头或按钮刺穿许多爆米花内核的壳（当您执行此操作时，请务必戴眼镜 - 这并不像听起来那样容易！）。然后尝试弹出内核。它们不会弹出，因为压力无法在刺穿的内核内部产生。
- 让内核站在温暖的烤箱中或太阳几天，然后尝试弹出它们。烤箱或阳光会使内核干燥，并使它们难以弹出。
- 尝试在低温（低于150摄氏度或300度F）处爆米花。您会发现爆米花不会弹出 - 它必须超出内核内部压力的一定温度，才能构建到发生弹出的点。
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