有卷餐厅曾经让你早点吃饭吗？如果是这样，您并不孤单。餐馆操纵食客从照明到菜单再到服务器演示文稿，以多种方式影响食物的选择和消费。不幸的是，对于那些容易发生头痛的餐厅玩家来说，有些地方还选择曲折曲调和背景噪音。
厨师Mario Batali是经常指责对于1990年代的Ultra Loud餐馆的现象，当他认为最好用他在厨房里演奏的同样的声音淹没餐厅是个好主意。（Batali从那以后一直被指控性骚扰他的几位女性雇员不适当地接触，他的餐厅团体在2018年5月与他断断续续。）其他厨师也效仿，突然很难与坐在桌子对面的那个人进行对话。一些餐馆老板感到“活泼”的气氛鼓励了更多的顾客，但是“福利”是更快的餐桌营业额，从而最大程度地增加了在给定晚上可以用餐的人数。
广告
然而，食客不一定会进食更快地离开餐厅。这实际上是对嘈杂刺激的无意识反应。经常引用的1985年小型研究费尔菲尔德大学查看咀嚼强度/速度根据所播放的音乐类型而变化。不知情的参与者在一天中的不同时间咀嚼食物，以缓慢的节奏，快速或根本没有音乐。尽管在两种音乐情况下的音量水平都保持不变，但重要的是要注意，快节奏音乐通常给人的印象是比较慢的音乐更大声。
研究人员说：“发现每分钟的叮咬数量显着增加；快速音乐的效果最大，这表明唤醒是可能的调解人。”在研究中写。因此，越来越大的音乐使人们更快地放下食物，从而减轻了未来客户的餐桌。
关于这是否是一种合理的做法，有很多意见。“一家将利润置于用餐体验以上的餐厅通常会以一种快速的节奏播放大声的音乐，从潜意识中，将食客承受压力更快，即使这意味着他们无法享受他们的饭菜，” Neel Burton博士在今天的心理学，补充说，这实际上可能在生理学方面对他们不利。“食欲部分是副交感神经系统的一部分。大声，快速的音乐激活了交感神经系统（'战斗或飞行'反应），它反对副交感神经系统，从而减少食欲。这就是为什么您在被狮子追逐一棵树时突然不会感到饥饿的原因。”
当然，一旦订购了餐点并必须付钱，餐馆的迫在眉睫的风险很小（除非他们真的依靠甜点作为赚钱的人）。但是，未来的问题可能会更大，因为有些可能会重复的食客会因为担心另一顿超大饭而回避。2016年对近1,500人的调查中发现的非营利性集团对听力损失的诉讼发现，将餐厅视为嘈杂的人中有91％会选择不返回，而79％的人则承认由于噪音过高而早点离开餐厅。
一些噪音可以归咎于最近向极简主义，城市餐厅装饰的转变，例如混凝土，瓷砖或木地板，而不是声音吸附的地毯。带有裸露梁的高天花板也很流行，但也引起所有回声。投诉也不是轻率的。定期接触分贝水平超过85，例如割草机发出的那些，交通繁忙或ta da-一家嘈杂的餐厅可能会随着时间的流逝而造成损害（以比较，与背景音乐时钟的正常交谈在60左右的分贝）。因此，如果您担心自己的耳朵，请避开机构，这些机构很难进行定期的对话或使您的耳朵在事后响起。
广告
