通心粉和奶酪是最终的舒适食品。受到各个年龄段的人的喜爱奶酪有可能使一切与世界保持正确。
那么，谁想出了将肘通心粉与奶油奶酪相结合的想法，以创造出这种简单而完美的辅助咖啡？如您所料，MAC和奶酪的根源可追溯到意大利，这是许多美食的所在地。这 ”Liber de Coquina，“烹饪书”是13世纪的意大利食谱，包括一种称为的食谱de lasanis那个美食家历史学家认为是第一个通心粉和奶酪食谱。该食谱要求将面食切成2英寸（5厘米）的正方形，用水煮熟并用磨碎的奶酪扔掉，可能是帕尔马干酪[来源：赖特]。
广告
从那时起，通心粉和奶酪在整个欧洲都越来越受欢迎。在美国殖民地，砂锅菜与今天的Mac和奶酪类似，在新英格兰教堂的晚餐中供应，它们可能起源于“收据”或食谱，从英国亲戚传来。这道菜主要保留给上层阶级，直到工业革命使面食的生产更加容易。
业余历史学家经常将托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）归功于将通心粉和奶酪介绍给美国。但这是错误的。杰斐逊不是第一个将通心粉（有或没有奶酪）介绍给美国的人，他也没有发明食谱。不过，他可能会帮助通用通心粉和奶酪，因为他很可能在总统时为晚餐客人提供服务。但这是杰斐逊被奴役的黑厨师詹姆斯·海明斯完善食谱的人。
汉明斯在杰斐逊担任总统之前在欧洲与欧洲学习法国烹饪技术，当他们返回美国时，海明将自己的旋转在通心粉和奶酪上。他向他的兄弟彼得·汉明斯（Peter Hemmings）教了食谱，后来在杰斐逊（Jefferson）在白宫举办的一场州晚宴上，他后来在白宫举行了“派”，将Mac和奶酪介绍给了美国的精英。
最终，玛丽·鲁道夫（Mary Rudolph）在杰斐逊（Jefferson）的妻子去世时接管了白宫的女主人职责，其中包括了通心粉食谱，该食谱在她的1824年食谱《弗吉尼亚家庭主妇》中，帕尔玛干酪奶酪在帕玛森奶酪中。
当然，卡夫食品于1937年在1937年推出了卡夫通心粉和奶酪晚餐大萧条。被称为“家庭主妇最好的朋友，一顿滋养一顿饭”，这是一种快速，充满而廉价的养活家庭的方式。仅在那一年，出售了800万个盒子，而Kraft Dinners的受欢迎程度仍在继续[资料来源：罗兹]。
虽然原始的自制食谱包括面食，黄油或奶油和帕尔玛奶酪，但美国厨师经常即兴，使用切达干酪，Colby或更多负担得起的加工奶酪，以及肉豆蔻和芥末等香料。如今，美食版本需要各种奶酪，包括Gruyère，熏制的gouda和山羊，以及培根，西红柿，葱等等。
因此，尽管没有一个厨师可以宣称经典的通心粉和奶酪食谱，但每个人都有最喜欢的菜。无论您是用蓝色盒子还是含有美食的混合物，都没有什么比这可以保持温暖和舒适的。
广告
最初出版：2010年6月15日
