白沙。削片机海豚。蓝绿色，宁静的水覆盖岩石海岸。这泰国海湾拥有完美的海滩度假的所有成分。
这个入口天堂边界越南，柬埔寨和泰国，位于南中国海。后一个国家是Si Racha的故乡海边城市曼谷东南约60英里（96公里）。
即使您从未涉足亚洲，Si Racha这个名字也可能会敲响铃铛。毕竟，这是Sriracha辣酱出生的地方。
如今，它是世界上最喜欢的调味品之一，是一种镀金的娱乐，您可以与一切配对从鸡蛋和培根到炸玉米饼和披萨。您甚至可以找到Sriracha鸡尾酒的食谱。（是拉差血腥的玛丽， 任何人？）
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正确的东西
您很难找到比纪录片制片人更大的Sriracha爱好者格里芬·哈蒙德（Griffin Hammond）。他的2013年独立文档“ Sriracha”探索了调味料的起源及其不断增长的国际粉丝群。
哈蒙德通过电子邮件说：“我喜欢基本的Mac和奶酪或烤宽面条的Sriracha，实际上是任何意大利面或披萨。”酱汁有五个主要成分：大蒜，盐，糖，醋和墨西哥胡椒或辣椒。
对于数百万个敏锐的食客来说，这是一种不可抗拒的组合。
哈蒙德说：“许多受欢迎的美国辣调味料都非常醋（例如塔巴斯科）或生产的疯狂辣（带有哈瓦那人或鬼胡椒），所以我通常说Sriracha是一种辣酱，实际上会增加风味。”“这很热，但仍然可以让您享受……墨西哥胡椒和大蒜的味道。”
在其本地泰国，一个好的Sriracha应该是所谓的“克洛姆·克洛姆（Klom Klom）“这意味着它非常甜，酸，大蒜和辣。
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风味小镇
至于谁创造了第一个sriracha的起源，许多人将其归功于女人叫Thanom Chakkapak泰国的Si Racha。然而她的孙女Saowanit Trikityanukul，讲另一个故事当她在2019年与NPR交谈时。
根据她的故事，这是Saowanit的曾祖父Gimsua Timkrajang，他创建了开始所有这些的食谱。他的计划是制作一种多功能的新调味品，可以倒在各种食物上。
叫Sriraja Panich，这种酱汁使用腌制的大蒜和充满活力的红辣椒。家庭食谱推出了商业酱品牌，该品牌他们卖给了泰国治疗食品据报道，在1984年。酱汁必须陈化三个月或更长时间才能到达市场。
英语用户并不总是以一致的方式拼写泰语。因此，酱汁的名字有几个不同的名字（例如“ si-racha”，“ siracha”，当然还有“ sriraja panich”），“ sriracha”是美国使用最广泛的“ Sriracha”。
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聚集繁荣
在美国Sriracha市场没有比Huy Fong Foods。这家总部位于加利福尼亚的公司是成立于1980年企业家戴维·特兰（David Tran）。一个本国的特兰（Tran）在越南的Soc Trang上服役，后来又赢得了每日的面包，作为全职辣酱创造者。
特兰（Tran）是数百万的难民之一台湾货轮称为“ Huey Fong”（或“聚会繁荣”），并为纪念该船的公司命名。
Tran对Sriracha的看法使用了新鲜的加利福尼亚墨西哥胡椒。它被爆炸成一个成熟的文化现象。酱汁现在是一家餐厅的中流tay菜，每年为Huy Fong产生1.5亿美元。
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原始的变化
这种成功的一些符合更广泛的模式。在2000年至2014年之间，美国的辣酱市场扩大150％。Sriracha帮助领导了指控；BonAppétit杂志命名为2009年年度最佳成分。
哈蒙德说：“这既是烹饪的趋势，又是娱乐趋势。”“无脚本，纪录片风格的美食电视的兴起帮助激发了美国人寻求更多的冒险风味，例如Sriracha酱。在我的电影《 Sriracha》中，厨师Tila说，美国对寿司的需求不断上升（特别是辛辣的金枪鱼卷） - 另外越南PHở-推动了对Sriracha的需求。”
除了Huy Fong版本和老式的Sriraja Panich外，这些天您还可以找到无数其他样式的Sriracha。融合品牌现在，商店可用，将传统的Sriracha成分与龙舌兰，枣和葡萄干或韩国辣椒酱相结合。
然后是炸玉米饼，通过释放短暂的炸弹来获得乐趣。Sriracha Quesarito“ 2015年。
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