您可能已经有味道味道淡黄色的棕色液体烧烤调味料，番茄酱和腌料；甚至可能在肋骨，翅膀，牛ket或奶酪上。是的，如果您是麦当劳挚爱的粉丝mcrib三明治，这是赋予这种邪教最爱的独特风味的一部分。
我们谈论的是液体烟雾，一种令人震惊的烟熏液体风味替代品，可以帮助快速，轻松地烹饪吸烟者的工作。
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什么是液体烟？
对奉献的烧烤爱好者来说，有些秘密成分和亵渎的作弊，液态烟是听起来的样子：可以是浓缩的烟雾调味几乎真实的事物不可分割。
尽管我们知道今天的产品是由欧内斯特·H·赖特（Ernest H. Wright）1895年，液态烟雾实际上可以追溯到17世纪，在那里，“木醋”被用作肉类调味剂和防腐剂。赖特改善了利用木烟冷凝水的过程（也称为热胞酸），在20世纪初之前将过程商业化。
到1960年代，液态烟已被美国食品药品监督管理局并在美国大陆的大多数超市中库存番茄酱，烧烤酱，奶酪等。它的货架稳定两年您可以将液体烟雾掺入无尽的食物中。
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如何制作？
液体烟是由实际烟制成的：在高温下燃烧木屑或木屑，并在冷凝器中收集烟雾并冷却成可溶性液体。然后，它过滤了其杂质（例如焦油和灰烬），并进一步凝结。一些品牌添加了更多成分糖蜜，醋，山核桃味和焦糖着色。
当然，没有争议的聪明食品调味料也没有什么不同。仅添加一个茶匙太多的水溶性液体可以使餐食不可食用，这意味着您需要遵循密切使用液体烟雾的食谱，以确保您不会破坏饭菜。（没有人愿意将一磅的牛ket扔进垃圾。）
但是所有使用液态烟的食谱都不涉及肉。如今，液态烟的最热门的骇客之一是素食和素食烹饪，以提供烧烤风味的菜肴。例如，素食厨师塔比莎·布朗（Tabitha Brown将其发布在Tiktok上。简单的食谱需要浸入液体烟雾，枫糖浆，大蒜粉，烟熏辣椒粉和洋葱粉的混合物中的胡萝卜条，然后在380摄氏度（193摄氏度）中搅拌在空气炸锅或烤箱中。对于那些不吃肉的人来说，结果是烟熏的“培根”条。
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