酸奶油和奶油奶油有什么区别？

如果您认为“CrèmeFraîche”是说“酸奶油”的一种奇特的方式，那么您并不完全错。他们都兴发登录m xf839 com培养的霜，这是重奶油的酸味。在温暖的室温下，细菌将乳糖（糖）变成奶油中，变成乳酸。那就是汤奶油和酸奶油中的唐。

但是它们并不完全相同，而且还有一个事实，一个人的名字和一个具有英文名称。

鲜奶油

CrèmeFraîche的脂肪含量更高，大约是酸奶油的两倍。CrèmeFraîche的脂肪约为40％，这使其酸度较低，使其更稳定。较低的酸度意味着它可以用于诸如新鲜的水果甜点。

它仍然具有与甜美的水果形成鲜明对比的唐，但这不是酸。脂肪还有助于防止奶油在高温下分离，因此可以在仍在炉子上烹饪时将其添加到汤或炒鸡蛋之类的东西中。

酸奶油

另一方面，酸奶油是丹吉尔和更多液体。根据美国食品和药物管理局规则，在美国必须至少有18％的脂肪。它具有较高的酸度，这意味着它可以在烘焙食品（如蛋糕或松饼）中分解麸质，以获得高温质地。但是它的脂肪含量较低意味着将其加入热食时会凝结。这就是为什么我们经常将其用作调味品，或在最后一刻将其添加到汤中，也许是在食用前一美元。

酸奶油首先开发东欧洲。在美国通常在工业上制造的酸奶油更为普遍（且价格便宜）。正如您可能从法国猜到的那样，CrèmeFraîche是在法国开发的。

他们是关于同样的方法，尽管有一些微小的区别。从...开始巴氏杀菌牛奶，因此必须将第一个细菌添加到奶油中。在法国，奶油奶油传统上是由天然发生的细菌制成的。美国酸奶油通常还用明胶或肾素，一种凝结牛奶的酶。

您可以用奶油奶油代替酸奶油，反之亦然，通常是一对一的比例。请记住，味道差异很小，当添加到正在烹饪的食物中时，酸奶油会凝结。