我们都看到了自艾森豪威尔（Eisenhower）政府或以前经常使用的奶奶铸铁炊具的例子或听到了有关奶奶的铸铁炊具的故事。早在不粘锅（用perfluorooctanoic acid-or pfoa制造）之前，它是一种已知的致癌物... yum！），铸铁提供了原始的不粘烹饪表面，我们为您提供了新闻：它仍然有效！尽管新的不粘锅驱除粘性食物的能力会随着时间的流逝而逐渐消失（通常只有一两年），但良好的铸铁锅只会随着年龄的增长而变得更好，并且会持续一生。
这种终极寿命是使铸铁成为任何厨房的出色绿色添加的原因（如果您已经有一个或多个厨房，则是一个很棒的绿色烹饪选择）。想象一下，再也不必再替换炊具了。曾经。虽然它们确实需要比化学增强的对应物更高的维护，但绝对值得您使用一套锅或一套平底锅，这些平底锅会在许多厨房场景下，在许多厨房场景下，并最终，最终在许多厨房场景下进行。你的孩子，甚至他们的孩子们也是。
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当您获得新锅时，您要做的第一件事是“季节”。就是这样：
1.用热肥皂水清洗新的锅。这是您唯一使用肥皂洗铸铁时的唯一一次，所以不要习惯它。冲洗锅并完全干燥。不用担心，毛巾上有些变色是正常的。
2.涂上薄薄的植物油涂层或融化的缩短，不使用黄油或黄油调味的酥油，然后用软布或纸巾缩短锅。将油在内部和外部涂抹。如果您的餐具有盖子，请确保您也将其调味。
3.将烤箱预热至350°F。将锅放在顶架上，倒置。将一些铝箔放在烤盘上，然后将其放在烤箱的底部架子上以捕获任何滴。在烤箱中烘烤锅（和盖子，如果有的话）持续一小时，然后将烤箱关掉，然后将锅放在那里，直到凉爽。
恭喜！您的锅现在已经调味并准备好使用了。但这并不止于此；每次使用它之后，您都必须给您的炊具一点一点。为了清洁炊具，使用后，使用热水和塑料（而不是金属，因为它会刮掉调味料）磨砂面包或刷子，并在锅仍然很热（但不要太热以至于无法触摸）时将其清洁。
提示：不要使用肥皂，除非您要重复调味过程，否则无论您做什么，都不要将其放入洗碗机中。
洗涤后，将其彻底干燥，然后用植物油轻轻喷涂（例如您自己的不粘烹饪喷雾剂，用纸巾擦拭，然后存放。不要将锅放在盖子上，因为铸铁需要呼吸，并且内部凝结水分可以抵消您在锅中调味的所有艰苦工作。有些人还喜欢在洗涤后并在涂上植物油之前将其加热到炉子上，这是一个小型的重新调整步骤。
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