您会吃带有maggots的非法奶酪Casu Marzu吗？

与您的杂物起司， 任何人？仅凭这个想法，您就可能会使您感到沮丧，但是在您开始形成意见之前，确实存在了充满Maggot的奶酪，并且在意大利撒丁岛岛上被认为是美味佳肴。

这就是称为Casu Marzu，在撒丁岛的意思是“烂奶酪，“所以它的名字不太关闭。据说拥有强烈的气味，酸性和辛辣的味道。对于仅在意大利一个小区域可用的奶酪 - 和一个非法的，启动 - 卡苏·马祖（Casu Marzu）在美国已成为众所周知的。诸如安德鲁·齐默恩（Andrew Zimmern）和戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）之类的食品人物很可能使美国和社交媒体上的奶酪都有焦点。

什么是Casu Marzu？

正如我们所说，Casu Marzu是仅在撒丁岛岛上制造的奶酪。奶酪以典型的pecorino开始，并在老化时形成裂缝，使特殊成分进入方向盘 -奶酪船长苍蝇（（piophila casei）。

“虽然它在露天时代时代，但奶酪自然会干燥并破裂，这使特定类型的'奶酪飞''爬上并产卵，”奶酪专家兼创始人朱莉娅·伯恩鲍姆费城奶酪学校通过电子邮件说。当鸡蛋孵化时，马got虫在奶酪中蠕动和摆动。当幼虫吃并消化牛奶蛋白时，它们会分解奶酪的酸，并使质地柔软而奶油。一轮可以托管成千上万的mag。

通常，大约三个月后，奶酪准备就绪。它变成粘糊糊和液体 - 称为拉格里马或眼泪 - 从果皮。

Birnbaum说：“ Casu Marzu是在六月和七月左右制造的，当时妈妈绵羊在营养茂密的夏季草上，就像Pecorino，Romano和许多其他绵羊的牛奶奶酪一样。”“这使牛奶具有更复杂的口味，只有在衰老几个月后才能增强牛奶。”

为什么是非法的？

Casu Marzu在美国以及包括意大利在内的整个欧洲都是非法的。是的，是的，它在起源的国家被禁止。奶酪一直自1962年以来在意大利出售的非法销售，由于食品安全法，关于用昆虫和寄生虫食用食物。然后在2002年，欧盟监管机构使情况变得更糟。一个欧洲食品安全法已通过在整个欧洲联盟中，使Casu Marzu的销售，进口和生产是非法的。禁令后，撒丁岛人申请为Casu Marzu的原产地指定，但被拒绝。

但是，尽管出售是非法的，但人们仍继续制作撒丁岛的奶酪。大部分是小农民，所以您不会在撒丁岛的奶酪商店找到Casu Marzu，因为奶酪制造商不想冒险罚款。

愿意采样这种奶酪的游客通常会找到一种方法，可以在某些Casu Marzu上获取双手和味蕾。Birnbaum说：“就像其他有法律限制的产品一样，有传言称Casu Marzu可以通过'黑市'来实现，如果被当局抓住，卖方可能会遭受重罚款。”

Casu Marzu的历史

像许多文化食品一样，人们认为这种独特的奶酪偶然发生了。毕竟，很难想象有人故意将苍蝇幼虫放入奶酪中，而不会有一些想法可以使奶酪变得更好。

尽管今天有些奶酪制造商确实将幼虫添加到轮子中，以使魔术发生，但其他奶酪则将其奶酪掌握在自然界。

尽管被称为“世界上最危险的奶酪“根据吉尼斯世界纪录，2009年，到目前为止，没有任何人的记录死于吃任何东西。但是食品科学家已经证明，苍蝇会传播可能引起食物中毒的细菌，包括沙门氏菌。还有那些杂物？好吧，他们也不健康。xf187手机版当他们在奶酪中做事时，他们可以创建尸体和腐烂- 当氨基酸分解在腐烂的动物中时会产生的化合物。

但是撒丁岛人几个世纪以来一直在吃这种美味佳肴 - 他们仍然吃很多。对于那些足够勇敢地咬住这种奶油般的好处的人，活着的mag虫在周围蠕动，对可能发生的事情有一个更大的担忧之后。如果您没有正确咀嚼，可能会xf187手机版产生健康的后果马格特在吞下它们之前。

Birnbaum说：“吃Casu Marzu的最大风险之一是，Maggots可以在咀嚼和消化过程中幸存下来，并使自己在胃肠道中舒适，从而造成所谓的肠道肌病。”“因此，即使是许多奶酪专业人士，我也会说，如果提供给奶酪，他们会避免使用奶酪。”

现在，您可能会想到为什么不在食用前就从奶酪中取出杂物，而消除了健康风险，对吗？xf187手机版不幸的是，它更复杂。“不是那个马格特需要伯恩鲍姆解释说：“当奶酪被食用时，要活着时，它们在方向盘上很难杀死的问题。成长为苍蝇会将奶酪的味道和质地变成完全不同的东西，有些人说吃的更危险。”

而且，如果您在方向盘上发现死去的杂物，那么您绝对不想吃它 - 这是一个肯定的火迹象，它变坏了。

Birnbaum说，您可以冷藏或将一部分奶酪放在密封的纸袋中，直到莫格斯窒息而杀死它们 - 她解释说，这两种奶酪都不会影响奶酪。而且，您不必担心肚子里摆动蝇幼虫，也就是说，如果您可以摆脱奶酪中的泥got的事实。

Casu Marzu的味道如何？

和吃Casu Marzu。您可能想知道这种渴望的奶酪到底是什么味道？好吧，它被描述为酸性，并与非常强壮，锋利的蓝色奶酪和具有淡淡质地的成熟的gorgonzolas进行了比较。撒丁岛人通常会享用当地面包的奶酪，帕恩·卡拉索（Pane Carasau）和Cannonau，强烈的红色撒丁岛葡萄酒。

尽管伯恩鲍姆（Birnbaum）没有尝试过奶酪，因为她还没有机会，但她甚至不确定是否会出现在她面前。