计算碳水化合物？注意血糖负荷|事情怎兴发首页x么样

女人吃甜甜圈“width= — 倒入一些糖在我身上？专家说，血糖负荷比血糖指数更重要。艾玛·金/盖蒂图像

您可能知道血糖指数（GI），特别是如果您患有影响血糖的疾病或病情，例如糖尿病或低血糖。否则您可能已经听说血糖指数饮食是减肥的好方法。但这是真的吗？专家说，这个故事还有更多。

血糖指数是食品评级系统创建于1981年为了让人们更好地了解哪种食物含有导致血糖飙升的碳水化合物类型。

达芙妮·奥利维尔（Daphne Olivier）说：“这表明单个食物中的碳水化合物被消化和吸收的速度。，一个营养师我的美食教练，通过电子邮件。

保持稳定的血糖是理想的选择，因为频繁的尖峰可以使一个人有严重问题的风险，例如肥胖，心脏病和2型糖尿病。“

在2008年的一篇论文中，悉尼大学的研究人员将可靠的GI分数分配给了2,480多种食品，在线可用。“发现乳制品，豆类和水果的面包，早餐谷物和米饭（包括全谷物）都有高胃肠道和低胃肠道版本，”研究人员在研究中解释。

悉尼大学营养学教授珍妮·布兰德·米勒（Jennie Brand-Miller）在一封电子邮件采访中说：“我们想为研究社区提供一家'一站式商店'，以便在科学文献中发表的所有GI价值观。”“通过这样做，我们希望研究将对高和低胃肠道饮食进行更大的分离。”

那么他们如何弄清楚这些数字呢？布兰德·米勒（Brand-Miller）说，研究人员为他们的研究对象提供了50克葡萄糖溶液，并多次测量其血糖反应。然后，他们以相同的方式测量了测试食品的50克碳水化合物部分。他们将葡萄糖对测试食品的反应与对参考食品的反应进行了比较，并将结果表示为百分比。因此，gi的土豆为82，这意味着它将提高一个人的血糖水平82％的纯葡萄糖所含量的82％。

血糖指数与血糖负荷

但是，GI并没有告诉我们一切。有时，含50克碳水化合物的食物的份量远远超过了一个典型的人。

营养师奥利维尔（Olivier）解释说：“例如，它需要四杯胡萝卜等于50克碳水化合物，这不是典型的部分。”“鉴于与血糖指数的一部分难题，[1997年]开发了血糖载荷……它是通过将血糖指数值乘以常规的人类部分中的碳水化合物的克数来计算的，然后将其划分为100。“

奥利维尔（Olivier）指出，胡萝卜的GI为49，将其放置在比例的中间（100是最大值），但只有2个GL，将其放在低端。这是非典型的 - 大多数GIS低的食物的GL含量低 - 但它说明了血糖负荷（GL）很重要的原因。该类别中的另一种食物是西瓜，GI的GI为72，但GL为4。

“西瓜中的糖很快就会吸收，因此胃肠道很高，但是西瓜含有大量水，因此即使您吃了很多东西，食用西瓜时消耗的糖实际含量相对较低，”营养学家Hartje向Hartje发送了电子邮件。安德森。另一方面，“也有一些gi低的食物可以像意大利面一样大量食用。” Brand-Miller说。

低gi食品在55或以下时钟。中等的胃肠道食品在56和69的范围内。高gi食品（如白面包）在70到100之间，导致快速血糖波动。10或以下的GL为低，11至19的GL是中等的，而20个或更高的GL为高。

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真正重要的是

尽管GI和GL都是引导人们走上血糖友好道路的工具，但一些专家说，对这些数字没有太多痴迷。“产品的gi改变了它是原始的，煮熟的，已经冷冻，非常新鲜或存储了一段时间。GL也不是100％可靠的，因为对人的血糖的实际影响也可能受到个人的影响营养学家安德森说：“代谢，胰岛素反应以及脂肪和蛋白质的量。”

她告诉客户想要减肥以选择健康的蔬菜和水果，“选择明智的部分，选择全谷物而不是简单的糖，在饮食中含量足够的纤维，避免xf187手机版过度加工食品。”

注册营养师Rene Ficek说：“研究表明，食物中碳水化合物的总量比GI更强大。”西雅图·萨顿的健康饮食xf187手机版通过电子邮件。“对于大多数糖尿病患者来说，管理血糖的第一个工具是某种类型的碳水化合物计数。平衡总碳水化合物摄入量与体育活动，糖尿病药丸或胰岛素（如果需要）是管理血糖水平的关键。”